Món lẩu mèo có lẽ không phải là một món ăn phổ biến trong thực đơn hàng ngày của chúng ta. Tuy nhiên, nếu biết cách nấu và sơ chế đúng cách, món này có thể trở thành một món ngon không thể chối từ.
Nguyên liệu nấu lẩu mèo
Lựa chọn nguyên liệu là một khâu quan trọng trong quá trình chuẩn bị. Các loại nguyên liệu được sử dụng có thể giúp làm giảm mùi hôi tanh của thịt mèo và mang đến hương vị thơm ngon hơn. Dưới đây là những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu mèo:
- 1 con mèo (chọn con mèo có khối lượng khoảng 3 kg)
- 50 gr củ riềng sấy
- 10-15 củ sả
- 1 bát rượu nếp
- 1/2 bát nước mẻ
- Mắm tôm
- Vài miếng quế
- Hành khô, ớt
- Các loại gia vị như: mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, đường, tiêu
- Nước cốt dừa
- Các loại rau ăn kèm: rau má, cuống rau muống, thân chuối thái, hoa chuối bào.
Cách làm lẩu mèo thơm ngon
Để món lẩu có hương vị thơm ngon, việc đầu tiên chúng ta cần làm là sơ chế nguyên liệu. Quy trình này dù đơn giản nhưng ảnh hưởng rất lớn đến mùi vị của món ăn cuối cùng. Dưới đây là cách làm lẩu mèo một cách đơn giản và thơm ngon tại nhà:
Sơ chế nguyên liệu
Hình ảnh: Sơ chế nguyên liệu
Đối với thịt mèo:
- Sau khi cắt tiết và mổ bụng, hãy thui vàng toàn bộ con mèo để món ăn thơm ngon hơn và giảm mùi hôi của mèo.
- Rửa sạch và chặt thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Lưu ý: Chặt miếng thịt vừa phải để khi nấu không quá mềm hoặc quá dai.
Các nguyên liệu khác:
- Sấy riềng tươi nhuyễn và đặt vào một bát.
- Đập dập và băm nhỏ sả và hành khô. Riêng từng loại để dùng sau.
- Bóc vỏ chuối xanh và ngâm vào nước muối chanh để giữ màu. Sau đó, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Rửa sạch rau má và để ráo nước.
- Bào mỏng hoa chuối và ngâm vào nước muối chanh để làm sáng.
Ướp thịt mèo
Hình ảnh: Ướp thịt mèo
- Đặt mèo vào một cái bát lớn và thêm lần lượt các nguyên liệu vào ướp, bao gồm gia vị, nước mẻ, xả, riềng băm, mắm tôm và nước cốt dừa. Khuấy đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều các gia vị.
Xào thịt mèo
Hình ảnh: Xào thịt mèo
- Để loại bỏ mùi hôi, hãy xào qua thịt mèo trước khi cho vào nồi nước lẩu. Phi thơm hành khô và xả, sau đó cho thịt mèo đã ướp vào xào chung. Khuấy đều hỗn hợp thịt. Nếu thịt bị cháy, có thể thêm một chút nước và nấu cho đến khi thịt chín. Nếu có tiết mèo, cắt thành miếng nhỏ và xào chung với thịt.
Làm nước lẩu
- Thịt mèo tự nhiên có độ ngọt nên không cần sử dụng nước hầm xương để làm nước lẩu. Đun sôi khoảng 1-1.5 lít nước lọc với thịt đã tái. Cho vài miếng quế vào để món ăn có một chút vị cay tự nhiên.
- Để tăng thêm độ ngọt và béo ngậy cho nước lẩu, cho thêm một bát nước dừa và đun sôi.
Hoàn thành món ăn
Hình ảnh: Hoàn thành món ăn
- Nồi nước lẩu thơm ngon đã sẵn sàng. Bạn chỉ cần đổ vào một nồi lẩu mini và chờ thưởng thức. Món ăn sẽ ngon và đậm đà hơn khi kèm theo rau má và cuống rau muống xẻ. Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm chút bún sợi để ăn cùng nước lẩu.
Những mẹo nhỏ giúp bạn thành công khi làm lẩu mèo
Hình ảnh: Cách làm lẩu mèo
- Trước khi chặt thịt mèo, hãy tẩm ướp với chút rượu trắng để loại bỏ mùi tanh của mèo.
- Trong quá trình nấu nước lẩu, nếu có bọt li ti nổi trên mặt, hãy lấy muỗng gạt đi để làm sạch. Điều này giúp nước lẩu trong và đẹp mắt hơn.
- Chọn những con mèo già hơn để đảm bảo món lẩu thịt mèo không mất ngon. Nếu sử dụng mèo non, thịt sẽ bị nhão và không ngon.
- Tận dụng phần xương của mèo để làm nước lẩu. Xương mèo chứa nhiều chất dinh dưỡng và khi nấu sẽ có mùi thơm đặc trưng cho lẩu. Đừng phí phạm những phần này.
Bài viết trên đã giới thiệu cách làm lẩu mèo thơm ngon đậm vị. Hy vọng qua bài viết này, bạn có thể trổ tài làm món lẩu mèo để cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công!
