Đặc điểm chính của ăn chay là không sử dụng thịt động vật trong khẩu phần hàng ngày, điều này dẫn đến nhu cầu cung cấp protein từ các nguồn thực vật khác. Đậu nành và các sản phẩm từ sữa đậu nành là những thực phẩm giàu protein tốt cho người ăn chay. Đậu nành không chỉ chứa protein hoàn chỉnh mà còn cung cấp vitamin C và không có cholesterol. Các món ăn từ đậu nành như đậu hũ non (edamame), đậu phụ/đậu hũ, tempeh, sữa đậu nành nguyên chất đều giàu protein và dễ tiếp cận. Hạt diêm mạch, yến mạch và bột yến mạch cũng là các nguồn protein cung cấp nhiều chất xơ và các vi chất có lợi cho sức khỏe. Đậu lăng chứa nhiều protein và cùng với những thành phần dinh dưỡng khác, giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, tiểu đường, thừa cân và ung thư. Bơ đậu phộng, các loại hạt và tảo Spirulina cũng là những nguồn protein phong phú và bổ dưỡng. Bên cạnh đó, rau và trái cây như bông cải xanh, rau chân vịt, măng tây, atisô, khoai tây, ổi, dâu tằm, dâu đen và chuối cũng chứa nhiều protein hữu ích cho người ăn chay.
Với những lựa chọn thực phẩm giàu protein này, người ăn chay có thể đảm bảo cung cấp đủ lượng protein cần thiết trong khẩu phần hàng ngày. Việc chọn lựa và chế biến thực phẩm sao cho đơn giản và đảm bảo giữ được dưỡng chất là rất quan trọng. Hãy thử thực hiện những món ăn ngon miệng và giàu protein từ các thực phẩm này để mang lại sự phong phú cho khẩu vị của bạn.