Sữa chua, hay còn được gọi là yogurt, là một sản phẩm sữa được tạo ra bằng việc lên men sữa bằng vi khuẩn. Trong quá trình chế tạo hiện đại, sữa bò là nguồn nguyên liệu được sử dụng phổ biến nhất. Sữa chua đặc và yogurt là những sản phẩm lên men từ sữa bò tươi, sữa bột hoặc sữa động vật sau khi đã khử chất béo và tiệt trùng vi khuẩn gây bệnh . Quá trình này thường diễn ra bằng phương pháp tiệt trùng Pasteur ở nhiệt độ từ 80-90 °C.
Quá trình Tạo Thành Sữa Chua
Sữa chua được tạo thành khi vi khuẩn lactic biến đổi sữa thành dịch có chứa axit lactic. Điều này làm giảm độ pH trong sữa, làm cho casein trong sữa đông tụ và biến sữa từ lỏng thành sệt.
Thành Phần Của Sữa Chua
Sữa chua chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như calci, vitamin C, vitamin D, kẽm, axit lactic và probiotic. Một phần sữa chua 180 gram bao gồm:
- Năng lượng: 100-150 kcal
- Chất béo: 3,5 gram
- Chất béo bão hòa: 2 gram
- Protein: ít nhất 8-10 gram
- Đường: 20 gram hoặc ít hơn
- Calci: ít nhất 20% lượng calci cần thiết hàng ngày
- Vitamin D: ít nhất 20% lượng vitamin D cần thiết hàng ngày
Công Dụng Của Sữa Chua
Sữa chua không chỉ là một nguồn bổ sung calci, kẽm và các vi khuẩn có lợi cho đường ruột, mà còn có nhiều công dụng khác nhau:
- Hỗ trợ tiêu hóa và cung cấp probiotic cho đường ruột
- Tăng cường sức đề kháng
- Giúp giảm cân và duy trì vòng eo lý tưởng
- Ngăn ngừa cao huyết áp
- Giảm cholesterol
- Bảo vệ răng miệng
- Bổ sung calci cho xương và răng chắc khỏe
- Làm đẹp da và bảo vệ tóc
Kết Hợp Sữa Chua
Bạn có thể thêm vài miếng trái cây vào sữa chua để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng. Điều này tạo ra một bữa ăn giàu dinh dưỡng và ngon miệng.
Ảnh chỉ mang tính chất minh họa.