Natri benzoat là một chất bảo quản thực phẩm được sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới nhờ khả năng kháng khuẩn cao. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về hợp chất này và những thông tin cần biết về nó.
Natri Benzoat: Đặc điểm và tính chất hóa lý
Natri Benzoat, hay còn được gọi là Sodium Benzoate, là một chất bảo quản phổ biến trong thực phẩm. Đây là muối Natri của acid Benzoic. Chất này có dạng bột tinh thể, không mùi, và có vị hơi đắng và mặn khi sử dụng ở số lượng lớn. Natri Benzoat được tạo ra bằng cách kết hợp axit benzoic và natri hydroxit. Axit benzoic đã được chứng minh là một chất bảo quản hiệu quả, và khi kết hợp với natri hydroxit, chất này có khả năng hoà tan trong các sản phẩm.
Sodium Benzoate là một chất nhân tạo không tồn tại trong tự nhiên. Tuy nhiên, axit benzoic lại có trong nhiều loại trái cây và thực vật như táo, mận, quế và cà chua. Ngoài ra, một số vi khuẩn cũng có khả năng tạo ra axit benzoic, thường được tìm thấy nhiều nhất trong các sản phẩm sữa lên men như sữa chua.
Thông tin về Natri Benzoat:
- Công thức hóa học: C6H5COONa
- Tên gọi khác: Benzoat Natri, Sodium Benzoat, E211, Sobenato, Antimol...
- Đặc điểm:
- Hòa tan trong nước, có thể tan trong ethanol.
- Tính kháng khuẩn cao, chống lại nấm men, nấm mốc và vi khuẩn.
- Hoạt động tốt ở độ pH axit (4-5).
- Phân hủy khi làm nóng ở nhiệt độ 120 độ C.
- Không tích lũy trong cơ thể do nhanh chóng kết hợp với axit amin glycine để tạo thành axit hippuric và được bài tiết qua nước tiểu.
3+ Công dụng của Natri Benzoat
Natri Benzoat có nhiều ứng dụng trong thực phẩm và các ngành công nghiệp khác. Dưới đây là một số ứng dụng chính của chất này:
Natri Benzoat trong thực phẩm và đồ uống
Trong ngành công nghiệp thực phẩm, natri benzoat được sử dụng để ngăn ngừa sự hư hỏng do vi khuẩn, nấm men và nấm mốc. Nó giúp duy trì độ tươi ngon của thực phẩm bằng cách ngăn chặn các thay đổi về màu sắc, hương vị, độ pH và kết cấu. Sodium Benzoate thường được sử dụng cho các thực phẩm có tính axit như dưa muối, nước sốt, gia vị, bánh và mứt. Nó cũng được sử dụng làm chất bảo quản trong nước giải khát và các loại nước uống có gas như Coca Cola, Pepsi, Sprite và Fanta.
Natri Benzoat trong công nghiệp mỹ phẩm
Trong lĩnh vực mỹ phẩm, Natri Benzoat là một chất bảo quản phổ biến. Chất này không chỉ có tác dụng diệt khuẩn và chống nấm mốc, mà còn giúp bảo vệ các sản phẩm mỹ phẩm khỏi sự ăn mòn. Natri Benzoat thường được sử dụng trong nước súc miệng, kem đánh răng, sản phẩm chăm sóc tóc, kem dưỡng ẩm, kem chống nắng, khăn lau em bé và nhiều sản phẩm khác.
Natri Benzoat trong dược phẩm
Sodium Benzoate cũng có nhiều ứng dụng trong lĩnh vực dược phẩm.
- Chất bảo quản: Natri Benzoat được sử dụng làm chất bảo quản trong một số loại thuốc, đặc biệt là các loại thuốc dạng lỏng như siro, giúp kéo dài thời hạn sử dụng của thuốc hỗ trợ không kê đơn.
- Làm mịn viên nén: Natri Benzoat giúp làm mịn viên thuốc trong quá trình sản xuất, giúp thuốc dễ nuốt hơn.
- Chất bôi trơn: Natri Benzoat giúp làm cho viên thuốc trong suốt và mịn, giúp thuốc phân hủy nhanh chóng sau khi nuốt.
- Điều trị một số triệu chứng sức khỏe: Sodium Benzoate cũng được sử dụng như một loại thuốc kê đơn để điều trị các triệu chứng nồng độ amoniac tăng cao trong máu.
4 ứng dụng khác của Natri Benzoat
Ngoài các ứng dụng trong thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm, Natri Benzoat còn có nhiều công dụng khác như:
- Dùng trong công nghệ đánh bóng bạc.
- Dùng trong sản xuất pháo hoa để tạo âm thanh lúc mồi lửa.
- Dùng trong sản xuất rượu vang để ngăn chặn quá trình lên men và cân bằng pH.
- Dùng như chất ức chế ăn mòn để bảo vệ động cơ và kim loại trong công nghiệp.
Sodium Benzoate có gây hại tới sức khỏe không?
Theo FDA (Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ), Natri benzoat được công nhận là an toàn và có thể sử dụng như một chất chống vi khuẩn và tạo hương vị trong thực phẩm với mức sử dụng tối đa là 0.1%. Nó cũng được công nhận là an toàn (GRAS) khi được sử dụng làm chất bảo quản trong thức ăn chăn nuôi. Natri Benzoat không tích lũy trong cơ thể mà sẽ được bài tiết nhanh chóng qua nước tiểu.
Tuy nhiên, vẫn có một số lo ngại liên quan tới độ an toàn của Natri Benzoat như:
- Nguy cơ ung thư: Khi Natri Benzoat kết hợp với vitamin C, có thể tạo ra benzen. Tuy nhiên, hàm lượng này rất nhỏ và không gây nguy hiểm.
- Dị ứng: Một số người có thể phản ứng dị ứng với Natri Benzoat, nhưng tỷ lệ này rất nhỏ.
- Nguy cơ phát triển hội chứng rối loạn tăng động: Một số nghiên cứu đã liên kết việc sử dụng Natri Benzoat với tình trạng tăng động và rối loạn học tập ở trẻ em. Tuy nhiên, các nhận định này vẫn còn thiếu bằng chứng để khẳng định tác hại.
Phụ nữ mang thai và cho con bú nên cẩn trọng khi sử dụng các sản phẩm có chứa Natri Benzoat.
Kết luận
Natri Benzoat là một chất bảo quản phổ biến và an toàn khi sử dụng đúng theo mức quy định. Hàm lượng Natri Benzoat có trong các sản phẩm thực phẩm thường rất thấp, do đó nguy cơ gây hại tới sức khỏe là rất ít.
Liên hệ với chúng tôi theo:
- Hotline: 0903.893.866
- Email: medipharusa2018@gmail.com
- Địa chỉ: 93 Đất Thánh, Phường 06, Quận Tân Bình, TPHCM
- Website: https://medipharusa.com/
- Fanpage: https://www.facebook.com/MDPPharmaceuticalCompany
- Youtube: https://www.youtube.com/@medipharusa3250