Măng tây là một loại rau cao cấp được nhập khẩu từ châu Âu và trở thành một món ăn được nhiều người ưa thích. Với hương vị độc đáo, măng tây không chỉ bổ dưỡng mà còn mang đến cảm giác ngon miệng đặc biệt.
Măng tây và độc tính riêng
Măng tây khác với các loại măng thông thường vì không phải là củ mà là ngọt. Với hương vị thơm ngon, khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được sự giòn giòn, ngọt ngọt và chát chát. Bạn có thể chế biến măng tây thành súp, xào, luộc, hấp, nướng...và tất cả đều có hương vị khác biệt so với các loại rau khác.
Măng tây không chỉ là một thực phẩm bổ dưỡng mà còn được sử dụng như một loại thuốc, nhờ tính chất lợi tiểu và nhiều lợi ích khác. Nghiên cứu y học đã chỉ ra rằng măng tây chứa tỷ lệ nước lên đến 93%. Ngoài ra, măng tây còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin B6, canxi, magiê, kẽm, chất xơ, protein, beta-carotene, vitamin C, vitamin E, vitamin K...cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời cho cơ thể.
Mặc dù rất bổ dưỡng, nhưng măng tây có thể gây tác dụng phụ đối với một số người. Dưới đây là những đối tượng nên hạn chế ăn măng tây:
Những người bị phù nề
Người bị phù nề do các chứng rối loạn suy tim hoặc thận nên tránh ăn các món chế biến từ măng tây. Do măng tây có nhiều nước, nó có thể làm tình trạng phù nề trở nên trầm trọng hơn. Đối tượng này nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn.
Những người đang dùng thuốc hạ huyết áp
Măng tây có tác dụng điều chỉnh huyết áp và giảm rủi ro do tăng huyết áp. Tuy nhiên, những người đang dùng thuốc hạ huyết áp cần cẩn trọng khi ăn măng tây, vì loại rau này có thể tương tác với thuốc, gây giảm huyết áp đột ngột gây nguy hại cho cơ thể.
Những người bị bệnh gút
bệnh nhân bị gút cần hạn chế ăn măng tây vì loại rau này chứa lượng purin khá cao, có thể làm tình trạng bệnh gút trở nên trầm trọng hơn hoặc gây đau khớp nghiêm trọng.
Phụ nữ mang thai và đang cho con bú
Măng tây không an toàn khi kết hợp với các loại thuốc trong quá trình mang thai và cho con bú. Chiết xuất măng tây được sử dụng để kiểm soát sinh đẻ vì nó có tác động đến nội tiết tố.
Những lưu ý khi ăn măng tây
Việc ăn măng tây sẽ mang lại hiệu quả tốt nếu ăn với liều lượng hợp lý, khoảng 2 - 3 bữa/tuần. Cả những người khỏe mạnh cũng nên chú ý không ăn quá nhiều măng tây để tránh những vấn đề sau:
Khô miệng, mất nước
Ăn măng tây có tác dụng lợi tiểu, nhưng nếu ăn quá nhiều có thể gây mất nước, cơ thể mệt mỏi và khô miệng.
Gây mùi hôi cơ thể
Măng tây chứa một lượng nhỏ lưu huỳnh, có thể gây mùi hôi miệng hoặc nách...ảnh hưởng đến tâm lý của người dùng và mọi người xung quanh.
Giảm cân đột ngột
Ăn quá nhiều măng tây có thể khiến trọng lượng cơ thể giảm nhanh chóng nhờ chức năng lợi tiểu của loại rau này. Tuy nhiên, đây là hình thức giảm cân không mong muốn.
Các trường hợp sử dụng măng tây để chữa bệnh cần hỏi ý kiến bác sĩ và tư vấn của thầy thuốc trước khi áp dụng.
Cách chọn và bảo quản măng tây
Dưới đây là một số lưu ý khi chọn và bảo quản măng tây:
- Có ba loại măng tây bao gồm: măng tây xanh, măng tây trắng, măng tây tím. Các loại măng tây này có giá trị dinh dưỡng tương tự nhau, tuy nhiên, măng tây trắng được coi là ngon nhất.
- Hạn chế sử dụng măng tây đóng hộp vì nó mất nhiều dinh dưỡng và muối.
- Chọn loại măng tươi sáng màu sắc, thân chắc.
- Chọn cây măng có độ dài khoảng 15-20cm hoặc thấp hơn, không chọn cây măng quá dài vì chúng thường già và chất lượng không tốt.
- Chọn cây măng mọng nước, mũm mĩm, không có vết cắt nhăn và xơ, thân măng thẳng và đầu của búp măng khít chặt vào thân cây.
- Bảo quản măng tây bằng cách bọc nó trong một chiếc khăn ẩm hoặc bọc kín bằng nylon thực phẩm. Phần gốc măng tây có thể được nhúng vào nước để bảo quản măng tây tươi lâu.
- Khi chế biến, rửa sạch các lông tơ trong nhánh lá non của cây măng và tước bỏ lớp vỏ bên ngoài nếu cần thiết.
Với những lưu ý trên, bạn có thể tận hưởng măng tây một cách an toàn và tận dụng được toàn bộ lợi ích dinh dưỡng mà nó mang lại.