Bì lợn, một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, không chỉ ngon miệng mà còn mang lại cảm giác thỏa mãn cho vị giác. Tuy nhiên, bạn có biết rằng bì lợn có thể gây tổn thương đến sức khỏe của chúng ta? Trên thực tế, lông trên bì lợn chứa những "thủy tinh con" có khả năng cắm vào ruột non và gây tổn thương màng ruột, dạ dày. Điều này đã được một số chuyên gia cảnh báo [^1^].
Không phải thức ăn bổ dưỡng
Theo TS Nguyễn Mạnh Đôn, Trưởng ban Khoa học Công nghệ và Kinh tế, Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam, bì lợn không phải là một loại thực phẩm bổ dưỡng. Thực tế, nó thường được sử dụng như một hồ dán. Vì vậy, ngay cả khi bì lợn chưa bị thối, bạn cũng nên cân nhắc trước khi tiêu thụ [^1^].
Chất độc có thể tích tụ
Bì lợn thối thường được tẩy trắng bằng ôxy già, một loại chất tẩy trắng phổ biến. Mặc dù ôxy già không gây hại cho sức khỏe, nhưng lượng độc tố từ vi sinh vật có tên là Samolenla vẫn có thể tồn tại trong bì lợn. Môi trường giàu protein trong bì lợn là điều kiện thuận lợi cho sự phát triển mạnh của vi sinh vật này, và lượng độc tố tích tụ trong cơ thể có thể gây ngộ độc và ảnh hưởng đến sức khỏe, thậm chí có thể gây ung thư [^1^].
Lời khuyên từ chuyên gia
Với những nguy cơ tiềm ẩn của bì lợn, TS Nguyễn Mạnh Đôn khuyên mọi người nên tránh tiêu thụ loại thực phẩm này. Ông nhấn mạnh rằng ôxy già không gây hại khi tiếp xúc với không khí, tuy nhiên, sử dụng ôxy già để tẩy trắng bì lợn cần phải tuân theo liều lượng và quy trình đảm bảo an toàn. Việc tiếp xúc với chất axít béo không no trong bì lợn sẽ tạo ra một hợp chất khác có thể gây hại cho sức khỏe [^1^].
Với những thông tin trên đây, hãy thận trọng trước khi tiêu thụ bì lợn và bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình. Hãy chọn những món ăn khác phong phú và an toàn hơn cho bữa ăn của bạn!
Tham khảo
[^1^]: Mai, Thúy. "Không nên ăn bì lợn." Gia đình & Xã hội. [LINK]