Một món ăn dân dã và thân thuộc với người Việt Nam, món khoai lang luộc luôn có sức hấp dẫn đặc biệt. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về cách chọn, cách luộc và cách bảo quản khoai lang luộc để có một bữa ăn thật ngon lành.
Cách chọn khoai lang ngon
Để có một nồi khoai lang luộc ngon nhất, trước tiên bạn cần chọn mua những củ khoai lang tươi ngon. Hãy chọn những củ khoai lang còn cứng, tươi màu, không bị thâm, dập hay bị nứt, sứt. Đồng thời, tránh mua những củ khoai lang to quá, vì chúng dễ bị xơ. Nên chọn những củ khoai lang cỡ vừa.
Cách luộc khoai lang đúng cách
Luộc khoai ngon không hề đơn giản như bạn nghĩ. Hãy theo dõi những bí quyết sau để có một nồi khoai luộc thật ngon:
Cách 1: Luộc với muối
Đây là cách luộc khoai lang ngon và phổ biến nhất. Bạn chỉ cần rửa sạch khoai, cho vào nồi, thêm một ít muối (khoảng 1/3 muỗng cà phê) và nước ngập khoai. Luộc khoai đến khi có thể xiên được bằng đũa mà khoai không bị nát (đun sôi khoảng 15 phút sau đó vặn nhỏ lửa). Sau đó, chắt hết nước, đun một chút cho khoai cháy sém, khoai lúc này rất bùi và thơm.
Cách 2: Luộc với cây mía
Lấy mắt của cây mía rải đều xuống đáy nồi rồi cho khoai lên trên, đổ nước ngập khoai khoảng 5cm rồi luộc. Đun khoảng 15 - 20 phút, lấy đũa xiên thử, nếu thấy mềm là được. Chắt hết nước ra, đun thêm khoảng 3-5 phút cho khoai cháy sém thì thôi. Với cách làm này, khoai sẽ ngọt hơn rất nhiều.
Cách 3: Hấp cách thủy
Nếu muốn có khoai ngọt hơn, bạn có thể hấp cách thủy. Cho khoai vào nồi có xửng để hấp, sắp những củ lớn phía dưới, củ nhỏ ở trên, để lửa lớn. Khi nước trong nồi sôi một lúc, rắc đều lên khoai ít muối, hấp thêm vài phút rồi dùng đũa xiên qua để kiểm tra, khoai chín là được. Cách này khi ăn không tạo cho người ăn quá khát nước vì khoai không quá khô như khoai hấp thông thường. Món này chấm ăn kem với muối đậu hoặc muối mè thì quá tuyệt vời.
Cách bảo quản khoai lang luộc đúng cách
Sau khi luộc khoai lang, bạn cần biết cách bảo quản đúng để đảm bảo sự tươi ngon và an toàn cho sức khỏe:
- Khoai lang ăn nhanh nhất khi còn nóng, vì khoai sẽ ngọt và thơm hơn.
- Khoai lang đã luộc thường chỉ sử dụng trong ngày. Nếu bảo quản ở điều kiện phòng thường, hãy kiểm tra trước khi sử dụng. Nếu có mùi lạ hoặc củ khoai xuất hiện chất nhầy, hơi nhớt, thì khoai đã bị thiu và không sử dụng được nữa.
- Nếu muốn bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh, khoai lang luộc chín có thể được lưu tới gần 2 ngày. Tuy nhiên, khoai lang để nguội sẽ săn chắc hơn nhưng mùi vị sẽ kém thơm ngon hơn.
- Khi muốn sử dụng, hãy hấp lại hoặc làm nóng khoai lang để đảm bảo sức khỏe. Đặc biệt, lưu ý không bảo quản khoai lang trong túi nilon, vì độ ẩm cao sẽ làm khoai nhanh chóng bị thiu. Hãy sử dụng rổ lưới hoặc dĩa để bảo quản khoai lang chín và để khoai trong ngăn mát của tủ lạnh.
Trên đây là những cách chọn, cách luộc và cách bảo quản khoai lang luộc ngon. Hãy áp dụng những mẹo nhỏ này để luộc nồi khoai của bạn thơm ngon hơn rất nhiều. Chúc bạn thành công và tận hưởng bữa ăn ngon lành cùng gia đình và bạn bè!