Hắc xì dầu, một loại gia vị thượng hạng từ Trung Quốc, đã trở thành một thành phần quan trọng trong ẩm thực châu Á và ngày càng được sử dụng rộng rãi trên thế giới. Nhưng bạn đã hiểu rõ về hắc xì dầu là gì? Và công dụng đặc biệt mà nó mang lại? Hãy cùng tìm hiểu thêm trong bài viết này!
Hắc xì dầu - Gia vị độc đáo và hấp dẫn
Hắc xì dầu, hay còn gọi là nước tương đen, được coi là một loại gia vị quan trọng trong ẩm thực. Mặc dù nhiều người nhầm lẫn giữa xì dầu và hắc xì dầu, thực chất chúng có những điểm khác biệt nhất định. Hắc xì dầu có độ sệt và vị ngọt hơn xì dầu, đem lại hương vị độc đáo cho các món ăn.
Công dụng đa dạng của hắc xì dầu
Hắc xì dầu không chỉ là một loại gia vị quan trọng mà còn có nhiều công dụng đặc biệt như sau:
- Hắc xì dầu được sử dụng để tẩm ướp và nêm nếm các món ăn, khiến chúng trở nên thêm hấp dẫn về chất lượng và màu sắc.
- Ngoài ra, hắc xì dầu còn dùng để chấm rau củ và các loại xì dầu khác.
- Khi chế biến món ăn chay, hắc xì dầu là thành phần giúp món ăn trở nên đậm đà và tròn vị hơn.
- Đặc biệt, hắc xì dầu còn được sử dụng trong làm bánh Trung thu, mang đến hương vị thơm ngon và độc đáo.
- Ngoài ra, nghiên cứu của Đại học Quốc gia Singapore còn chỉ ra rằng, hắc xì dầu chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao gấp 10 lần so với rượu vang đỏ.
Cách tạo ra hắc xì dầu
Cách tạo ra hắc xì dầu cũng giống với cách làm xì dầu. Một trong những phương pháp tạo ra hắc xì dầu ngon nhất là sử dụng đậu nành lên men tự nhiên 100%. Phương pháp này sử dụng các loại nấm mốc tự nhiên để lên men đậu nành và các nguyên liệu khác. Điều này giúp giữ nguyên vị ngon tinh túy và an toàn cho sức khỏe.
Quá trình tạo ra hắc xì dầu bao gồm 6 bước từ việc chọn nguyên liệu, tiệt trùng đậu nành và lúa mì, ủ mốc và lên men tự nhiên trong khoảng thời gian từ 3-6 tháng. Sau đó, hắc xì dầu được chiết ra và được thanh trùng và phối trộn với các thành phần khác để cho ra chai hắc xì dầu đúng chuẩn và đậm đà tự nhiên.
Trong quá trình ủ mốc và lên men, đậu nành phải được lên men bằng chủng nấm tự nhiên hoàn toàn, thường là chủng Aspergillus Oryzae. Điều này giúp tạo ra hương vị tự nhiên và giữ được hương vị thiên nhiên tối đa cho hắc xì dầu.
Với bài viết này, bạn đã hiểu rõ hơn về hắc xì dầu và công dụng đặc biệt của nó. Hãy trổ tài sáng tạo của bạn trong việc chế biến các món ăn phù hợp với khẩu vị đa dạng của gia đình bạn.
Chúc bạn thành công!