Hầu như ai cũng biết rằng gân bò có thể trở thành một món ăn ngon tuyệt nếu được nấu đúng công thức. Từ sự dai giòn của gân bò cho đến hương vị đậm đà của nước sốt, gân bò luôn làm người ăn phải siêu lòng. Vậy, bạn đã biết cách nấu gân bò ngon chuẩn vị chưa? Hãy cùng tìm hiểu 5+ công thức nấu gân bò ngon tuyệt hảo sau đây.
Cách chọn gân bò chuẩn tươi ngon
Khi chọn mua gân bò, hãy lưu ý những điều sau đây:
- Quan sát bằng mắt thường, chọn những miếng gân bò có màu trắng hồng.
- Chọn gân bò có mùi hăng đặc trưng, vì đó là gân bò tươi.
- Không chọn loại gân bò có tiết dịch màu trắng, xanh, vàng nhạt vì đây là gân bò không còn tươi và đã bị tẩm thuốc.
- Không chọn gân bò có mùi hôi hoặc không có mùi. Gân có mùi hôi là do đã già không còn tươi, không còn mùi hôi là do đã được xử lý bằng thuốc.
5+ Công thức nấu gân bò ngon tuyệt hảo
Gân bò ngâm chua ngọt
Nguyên liệu nấu món gân bò ngâm chua ngọt
- 1 kg gân bò
- Ớt, tỏi, riềng, gừng
- Gia vị: giấm, đường, ớt,...
Cách nấu gân bò ngâm chua ngọt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Dùng dao cắt bỏ phần mỡ xốp còn sót lại dính vào gân. Loại bỏ càng nhiều mỡ thì gân sẽ càng giòn.
- Sau đó dùng giấm hoặc muối để rửa sạch chất bẩn trên gân bò.
- Ớt, tỏi, riềng, gừng rửa sạch, cắt nhỏ sau đó xay nhuyễn hỗn hợp.
Bước 2: Luộc gân bò
- Cho gân bò vào nồi, đổ nước ngập, đậy vung, cho vào nồi 1 miếng gừng đập dập.
- Luộc gân bò trên lửa vừa trong khoảng 1 giờ cho đến khi gân bò nở ra, trong và mềm. Sau đó vớt ra ngâm gân bò trong nước đá 10 phút.
- Khi gân bò luộc chín đã nguội, bạn thái gân bò thành từng miếng vừa ăn.
Bước 3: Làm nước chua ngọt ngâm gân bò
- Cho 350g đường, 250g giấm, 250g nước lọc vào nồi, để lửa riu riu cho sôi thì tắt bếp.
- Cho 50g nước mắm, 5 thìa canh tương ớt, 5 thìa canh tương ớt và hỗn hợp đã xay nhuyễn vào chảo, trộn đều, để nguội.
Bước 4: Trộn gân bò
- Đổ nước ngâm đã nguội vào bát gân bò, đảo đều cho ngấm gia vị.
- Đổ hỗn hợp ngâm gân bò vào lọ thủy tinh và đậy nắp lại. Sau 2 ngày, bạn có thể thưởng thức gân bò ngâm chua ngọt.
- Gân bò ngâm chua ngọt có mùi thơm phức, ăn không bị ngấy, có vị chua chua ngọt ngọt kèm theo vị cay cay của tiêu ớt thật là hấp dẫn!
Gân bò xào sa tế
Nguyên liệu nấu gân bò xào sa tế
- Gân bò: 2 lạng
- Gừng: 1 nhánh
- Tỏi: 1 củ
- Rượu trắng
- Bột nêm Bò kho, bột ngũ vị,…
Cách nấu gân bò xào sa tế
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt gân bò trong nước muối pha loãng, dùng dao cắt thành từng khúc ngắn.
- Gừng tươi mua về bạn đem rửa, cạo sạch vỏ, thái lát.
- Sả tươi bạn lấy dao cắt khúc thật ngắn, đập dập và băm nhỏ.
- Hành tây, bạn gọt sạch vỏ bên ngoài và cắt thành từng đoạn dài. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Đậu phộng bạn đem rang chín, sau đó bỏ vỏ, giã nhẹ.
Bước 2: Nấu gân bò xào sa tế
- Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho gân bò vào luộc cùng với một nhánh gừng đập dập để khử mùi hôi của thịt bò. Tùy theo độ lớn của gân bò mà nấu nước dùng cho đến khi bên ngoài mềm nhưng bên trong vẫn cứng.
- Để tiết kiệm gas, bạn có thể nấu bằng nồi áp suất hoặc bếp than.
- Khi gân bò chín thì tắt bếp, vớt ra để ráo. Gân bò cắt miếng nhỏ rồi ướp với tỏi, gừng băm, 2 thìa xì dầu, 1 thìa đường, 2 thìa rượu trắng, 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa hạt nêm, trộn đều. Trộn tất cả các thứ lại với nhau và để ướp trong vòng 30 - 40 phút để thịt bò thấm đều gia vị.
- Chuẩn bị chảo nóng, cho một chút dầu ăn vào xào cho đến khi có mùi thơm. Cho gân bò đã ướp vào xào, sau đó cho 1 muỗng canh sa tế tôm vào trộn đều. Nêm nếm lại món gân bò cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành gân bò xào sa tế
- Cho gân bò xào ra đĩa, rắc đậu phộng giã nhỏ lên trên. Hầu như chiên sa tế ăn kèm với ít rau sống, chấm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt là ngon nhất.
- Chúc các bạn thành công với công thức làm gân bò xào sa tế này nhé!
Gân bò hầm
Nguyên liệu làm Gân bò hầm sả
- Gân bò 300 gr
- Củ cải trắng 1 củ
- Sả 4 nhánh
- (đập dập)
- Dừa 1 trái
- (lấy nước)
- Húng quế/ hành lá 1 ít
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Muối 1 ít
Cách nấu Gân bò hầm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gân bò mua về rửa sạch, khử mùi hôi bằng cách ngâm gân bò trong nước muối pha loãng khoảng 2-3 phút rồi vớt ra, để ráo, thái miếng vuông dày tầm 1 đốt ngón tay.
- Để khử mùi hôi của miếng gân bò, bạn nên cho sả đập dập vào ướp với gân bò.
- Củ cải trắng mua về bạn đem rửa sạch, gọt vỏ và thái miếng vừa ăn.
- Húng quế nhặt lấy lá và chồi non, rửa sạch và để khô. Hành lá bạn rửa và cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Hầm gân bò
- Đặt chảo to lên bếp và đổ 2 thìa dầu ăn vào, đun nóng. Thêm hành tím băm nhỏ và xào.
- Sau đó, bạn cho gân bò vào xào cho đến khi gân bò ra nước thì cho 1 ít nước dừa vào đun sôi. Khi gân bò sôi, cho củ cải với 2 thìa cà phê muối vào nấu cho đến khi gân bò chín mềm. Nấu gân bò khoảng 45-50 phút trên lửa nhỏ cho đến khi gân bò mềm.
- Khi gân bò đã chín, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, trút ra bát, trang trí một chút rau húng quế lên trên.
Lưu ý khi hầm gân bò
- Để tránh làm nát củ cải trong quá trình nấu, bạn hãy vớt củ cải ra sau khi đã mềm rồi tiếp tục đun nhỏ lửa cho gân bò.
- Cách thử xem củ cải đã chín hay chưa rất đơn giản. Bạn chỉ cần dùng đũa hoặc que nhọn đâm vào củ cải. Nếu đũa xuyên qua phần củ dễ dàng là củ cải đã chín mềm. Hơn nữa, bạn cũng có thể rút ngắn thời gian nấu gân bò bằng cách sử dụng nồi áp suất để nấu.
- Gân bò tươi được nấu vô cùng mềm, vô cùng thơm ngon hòa quyện cùng nước dùng ngọt thanh, là món ăn ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
Gân bò xào sả ớt
Nguyên liệu nấu món Gân bò xào sả ớt
- Gân bò luộc sẵn 300 gr
- Hành tím 13 củ
- Sả 6 cây
- Ớt hiểm 2 quả
- Hành lá 3 nhánh
- Đậu phộng rang 2 muỗng cà phê
- Tỏi 1 củ
- Ớt sừng 1 trái
- Gừng 1 củ
Cách chế biến Gân bò xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế gân bò Đối với gân bò sống
- Đầu tiên, để khử mùi hôi gân bò, bạn bóp gân bò với 2 thìa canh muối và 4 thìa giấm.
- Tiếp theo bạn cho gân bò vào nồi, thêm nước vừa đủ ngập mặt gân bò, nêm thêm 1 thìa muối, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 củ hành tím bóc vỏ, gừng xắt mỏng, sả băm. Mục đích là để khử mùi hôi của gân bò tốt hơn.
- Bật bếp đun trong vòng 45 phút, vớt gân bò ra ngâm với nước lạnh 10 phút để gân bò giữ được độ giòn hơn.
Bước 2: Sơ chế rau củ
- Trong 4 cây sả còn lại bạn chia thành 2 cây thái nhỏ và băm nhỏ 2 cây. Hành tây cắt miếng nhỏ. Tiếp theo, bạn dùng dao để đập dập 10 củ hành tím. Ớt sừng bạn sẽ thái hạt lựu nhỏ.
- Tỏi, 3 củ hành tím và ớt đỏ còn lại, bằm nhuyễn.
Bước 3: Xào gân bò
- Bạn bắc một chảo dầu lên bếp và cho 3 thìa dầu ăn vào.
- Khi dầu nóng, bạn cho sả đã thái nhỏ vào phi thơm rồi vớt ra. Cũng trong chảo đó, bạn tiếp tục xào sả băm, hành tím đập dập, hành tím băm nhỏ, tỏi và ớt băm.
- Khi hỗn hợp hành tỏi đã chín vàng, bạn cho tất cả gân bò vào cùng với 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm. Sau đó đảo đều hỗn hợp gân bò và điều chỉnh lại, dùng tay khuấy đều trong 1 phút.
- Khi đã nêm gia vị xong, bạn cho sả thái lát đã phi thơm, hành lá và ớt sừng vào, đảo đều rồi tắt bếp, bày ra đĩa.
Bước 4: Hoàn thành gân bò xào sả ớt
- Món gân bò xào sả ớt khi hoàn thành sẽ có độ giòn của gân bò, gân bò lúc này rất cay và được làm với hành, sả, tỏi tạo nên một hương vị vô cùng hấp dẫn.
- Với món gân bò xào sả ớt, bạn vừa có thể dùng ăn chơi trên bàn nhậu, vừa có thể ăn với cơm hàng ngày cực thơm ngon, bổ dưỡng!
Gân bò muối rau tiến vua
Cách muối gân bò với rau tiến vua cực kỳ đơn giản. Chỉ bằng những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm và giá thành phải chăng là đã có thể hoàn thành. Vào bếp nấu gân bò muối rau tiến vua thôi nào chị em ơi!
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram gân bò
- 50 gram rau tiến vua khô
- Giấm gạo
- Tương ớt
- Tỏi, gừng, ớt tươi
- Gia vị
Cách nấu gân bò muối rau tiến vua
Bước 1: Sơ chế và luộc gân bò
- Gân bò xát muối, rửa sạch với giấm pha loãng. Chuẩn bị nồi nước lớn để tiến hành luộc gân bò.
- Luộc lần đầu khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch, đổ bỏ nước sôi già.
- Đun sôi lần thứ hai cho đến khi gần chín. Tùy thuộc vào kích thước, thời gian luộc gân bò chín là khoảng 25 đến 35 phút.
- Trong quá trình luộc, bạn cho thêm lát gừng, sả và chút nước mắm (hoặc muối) để gân bò được thơm và đậm đà.
- Khi gân bò đã chín, cho vào tô nước đá. Đó là bí quyết giúp cho gân không bị dính, dễ thái hơn và quan trọng nhất là giòn
- Sau khi ngâm khoảng 3 - 5 phút để gân bò nguội hẳn, bạn cắt thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý: nên thái theo bản có sẵn và thái lát mỏng để gân bò thấm gia vị khi muối.
Bước 2: Sơ chế rau củ
- Rau tiến vua khô ngâm nước ấm cho đến khi nở. Rửa sạch với nước trong, lau khô, cắt khúc khoảng 3-5cm.
- Tỏi bóc nhẵn vỏ và cắt từng lát mỏng. Ớt sừng bạn cũng đem xắt mỏng. Còn gừng thì gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Bước 3: Làm hỗn hợp nước ngâm gân bò
- Đặt chảo lên bếp, cho các nguyên liệu sau vào đun sôi: 1 bát con nước lọc, 1 bát con dấm trắng, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm. Bạn có thể thêm bớt gia vị nước ngâm tùy theo sở thích của mình.
- Trong khi đun, bạn đừng quên khuấy đều đường, sau đó để hỗn hợp nước nguội.
- Cho tỏi, ớt và gừng đã chuẩn bị ở trên vào thau nước ngâm. Nếu bạn muốn ăn ngon hơn và để nước có màu đẹp hơn thì cho thêm 1 - 2 thìa tương ớt.
- Dùng lọ thủy tinh hoặc hộp có nắp đậy, cho gân bò và rau vào (có thể trộn đều gân bò và rau) sau đó đổ hỗn hợp nước ngâm vào cho ngập mặt.
- Đậy kín nắp, bảo quản trong tủ lạnh và sau khoảng 1 ngày là có thể dùng được. Để ngon nhất, bạn cần ngâm khoảng 2-3 ngày để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
Yêu cầu món ăn gân bò muối rau tiến vua
- Gân bò muối rau tiến vua trước hết phải chọn nguyên liệu tươi ngon. Gân bò tươi ngon, được sơ chế kỹ nên có độ trong, tóp mỡ, tỏi ớt tạo nên sự bắt mắt cho món ăn.
- Gân bò và các loại rau củ giòn, thấm đều các vị chua, cay, ngọt. Một khi bạn đã ăn một cái, bạn không thể dừng lại.
- Để đảm bảo hương vị món ăn, bạn phải bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn nên cho vào tủ lạnh trước 30 phút để đảm bảo độ săn chắc và giòn của gân bò và rau củ.
Gân bò xào sả ớt
Nguyên liệu nấu món Gân bò xào sả ớt
- Gân bò luộc sẵn 300 gr
- Hành tím 13 củ
- Sả 6 cây
- Ớt hiểm 2 quả
- Hành lá 3 nhánh
- Đậu phộng rang 2 muỗng cà phê
- Tỏi 1 củ
- Ớt sừng 1 trái
- Gừng 1 củ
Cách chế biến Gân bò xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế gân bò
- Đối với gân bò sống
- Đầu tiên, để khử mùi hôi gân bò, bạn bóp gân bò với 2 thìa canh muối và 4 thìa giấm.
- Tiếp theo bạn cho gân bò vào nồi, thêm nước vừa đủ ngập mặt gân bò, nêm thêm 1 thìa muối, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 củ hành tím bóc vỏ, gừng xắt mỏng, sả băm. Mục đích là để khử mùi hôi của gân bò tốt hơn.
- Bật bếp đun trong vòng 45 phút, vớt gân bò ra ngâm với nước lạnh 10 phút để gân bò giữ được độ giòn hơn.
- Đối với gân bò đã luộc sẵn
- Trong trường hợp này, gân bò đã chín nhưng còn dai, bạn có thể đun chín lại. Đun lại gân bò với nước khoảng 15 phút rồi vớt ra cho vào tô nước lạnh để gân bò giữ được độ giòn.
Bước 2: Sơ chế rau củ
- Trong 4 cây sả còn lại bạn chia thành 2 cây thái nhỏ và băm nhỏ 2 cây. Hành tây cắt miếng nhỏ. Tiếp theo, bạn dùng dao để đập dập 10 củ hành tím. Ớt sừng bạn sẽ thái hạt lựu nhỏ. Còn gừng thì gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Bước 3: Xào gân bò
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho gừng, hành, tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.
- Cho gân bò đã ướp cùng 2 thìa dầu điều. Chú ý đảo nhanh tay cho đến khi gân bò chuyển màu và thịt chín mềm.
Bước 4: Xào sả ớt
- Bạn cho sả thá