Nấu thịt đông - Món ngon truyền thống của người Miền Bắc
Món thịt kho đông là một món ăn truyền thống của người Miền Bắc, thường được nấu trong những ngày thời tiết se lạnh, đặc biệt là vào mùa cuối năm và những ngày giáp Tết. Thịt kho đông có hương vị đậm đà và thơm ngon, là món đặc biệt của ngày Tết cổ truyền của người Miền Bắc.
Thịt đông không chỉ tỏa mùi hấp dẫn khi nấu, mà còn mang lại vị ngon đặc biệt khi thưởng thức. Một bát thịt đông thơm ngon sẽ làm cho mâm cơm Tết của bạn đầy đủ và hấp dẫn hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g thịt chân giò
- 100g bì heo
- Mộc nhĩ, nấm hương, 4-5 củ hành khô
- Gia vị, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị thịt và các loại rau
-
Thịt chân giò và da heo cạo sạch lông, rửa sạch và thái miếng vừa ăn.
-
Băm nhỏ hành khô.
- Ngâm nấm hương và mộc nhĩ riêng trong nước để nở, sau đó thái sợi.
Bước 2: Ướp thịt
-
Ướp thịt với 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, chút gia vị và 1/3 phần hành khô đã băm nhỏ trong khoảng 25-30 phút.
-
Phi thơm 1/3 phần hành khô đã cắt nhỏ với dầu ăn.
- Cho thịt vào chảo đến khi hơi săn lại.
- Đổ nước ngập mặt thịt, dùng phần nước ngâm nấm để hầm khoảng 30-40 phút cho thịt chín mềm. Đảm bảo hết bọt trong quá trình hầm thịt.
Bước 4: Xào nấm và mộc nhĩ
- Phi thơm lại 1/3 phần hành khô còn lại với một chút dầu ăn.
- Cho nấm hương và mộc nhĩ vào xào săn, nêm chút gia vị.
Bước 5: Kết hợp thịt và rau
- Khi thịt gần chín, thêm nấm và mộc nhĩ vào, đun sôi thêm 3-5 phút nữa, sau đó tắt bếp và rắc hạt tiêu lên mặt thịt đều.
Bước 6: Hoàn thiện món thịt đông
- Rắc hạt tiêu và cà rốt hoặc rau mùi lên mặt thịt đông để trang trí.
- Chờ thịt nguội bớt, múc vào bát và để trong ngăn mát tủ lạnh.
- Khi ăn, dùng dao sắc khoét vòng quanh bát, sau đó úp thịt ra đĩa.
Thành phẩm
Món thịt đông không nên nấu quá đậm mà nên nấu nhạt để thêm nước mắm khi dùng sẽ ngon nhất. Khi nấu thịt đông theo cách này, mùi thơm của món ăn sẽ lan tỏa khắp căn bếp, hấp dẫn mọi người. Bí quyết để món thịt đông thơm ngon là khi nấu, hành khô, mộc nhĩ và nấm hương được xào riêng để gia vị ngấm vào thịt, sau đó đun thêm một chút trước khi tắt bếp để mộc nhĩ giữ được độ giòn. Món thịt đông rất hấp dẫn và được xem là một trong những món ăn ngon trong mâm cơm của người Việt. Nếu bạn chưa nấu thịt đông cho mâm cơm Tết năm nay, hãy thử ngay nhé!
Lưu ý: Khi nấu thịt đông, bạn có thể thêm bột aga để thịt đông chắc. Hạt tiêu cho vào thịt đông nên là hạt tiêu sọ, giã nhẹ chứ không giã nhỏ. Khi ăn, nếu nhai các hạt tiêu này tình cờ, bạn sẽ cảm nhận hương thơm và vị bùi đặc trưng.