Mùa hè đã đến và không gì tuyệt vời hơn là thưởng thức món canh cua đồng ngon lành để giải nhiệt và bổ dưỡng. Với hương vị đặc biệt từ những loại rau thơm ngon, canh cua trở thành món ăn hấp dẫn không thể bỏ qua của người miền Bắc.
Nấu canh cua với rau gì ngon?
Canh cua khi nấu với rau đay, mồng tơi và mướp hương tạo nên hương vị đặc trưng. Ngoài ra, những loại rau khác như rau lang, rau ngót, rau dền, rau rút, ngọn bí cũng là những lựa chọn tuyệt vời cho món canh cua.
Cách chọn cua đồng ngon
Để có canh cua ngon, nên chọn những con cua đồng thay vì cua nuôi. Con cua đồng có thân mập, chắc khỏe và đặc biệt là không có mùi hôi. Nếu muốn nấu nhiều gạch, lựa chọn cua cái. Còn nếu muốn nhiều thịt, hãy chọn cua đực. Thời điểm tốt nhất để mua cua là vào đầu và cuối tháng âm lịch.
Nhận biết cua đồng và cua nuôi
Cua đồng thường có màu đen và xám đen, mai cua bóng và thường dính nhiều bùn đất. Trái lại, cua nuôi có chân và càng dễ rụng hơn, không nhanh nhẹn bằng cua đồng. Canh cua nuôi khi nấu không ngọt và đậm đà bằng cua đồng.
1. Cách nấu canh cua rau đay và mướp
Nguyên liệu nấu canh cua
- Rau đay: 1 mớ
- Cua đồng: 0,5 kg
- Mướp: 1 quả
- Hành khô, ớt, tỏi; Tùy theo lượng ăn
- Gia vị: muối, mì chính, 1 muỗng nhỏ mắm tôm, dầu ăn, đường,...
Các bước nấu canh cua rau đay, mướp
Bước 1: Cua làm sạch xay lọc lấy nước
- Cua ngâm với nước sạch trong 30 phút, thay nước 1 lần mỗi 10 phút để làm sạch bụi bẩn.
- Rửa cua qua nước muối để hết bẩn và ký sinh trùng.
- Tách yếm và bóc mai cua ra khỏi thân, lấy gạch màu vàng vào bát.
- Xay nhuyễn phần thân cua và kết hợp với một chút muối.
- Lọc lấy nước cốt thịt cua từ hỗn hợp trên.
Bước 2: Sơ chế rau đay và mướp
- Nhặt lá rau đay, rửa sạch và ngâm trong nước muối khoảng 20 phút, sau đó thái nhỏ.
- Lột vỏ mướp, rửa sạch, bổ đôi và thái thành miếng chéo vừa ăn.
Bước 3: Chưng gạch cua
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành khô vào phi thơm.
- Thêm gạch cua đã lấy vào chảo và đảo đều, chưng cho đến khi có mùi thơm và gạch cua có màu vàng.
Bước 4: Nấu canh cua rau đay mướp
- Cho nước cua vào nồi và đun sôi với lửa nhỏ.
- Khi nước bắt đầu sôi, thêm rau đay và mướp vào.
- Cuối cùng, thêm gạch cua đã chưng vào nồi và nêm nếm gia vị theo khẩu vị.
- Tắt bếp và thưởng thức canh cua ngon lành.
2. Cách nấu canh cua mồng tơi không bị tanh
Nguyên liệu nấu canh cua mồng tơi
- Cua đồng: 0,3 kg
- Mồng tơi: 1 bó
- Hành khô: 3 củ
- Các gia vị: Muối, nước mắm, đường, dầu ăn, mì chính,...
Các bước nấu canh cua với mồng tơi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch cua đồng, tách gạch và giã nhuyễn phần thân cua, lấy nước thịt.
- Rửa sạch rau mồng tơi, ráo nước và thái nhỏ.
- Bóc vỏ hành khô và băm nhuyễn.
Bước 2: Nấu canh cua
- Cho nước cua vào nồi và đun sôi nhỏ lửa.
- Khi nước cua sắp sôi, giảm lửa nhỏ để phần thịt cua kết thành từng miếng và tránh mất phần dinh dưỡng của cua.
- Phi thơm hành khô và cho gạch cua vào.
- Tiếp tục cho cà chua vào nồi và nêm gia vị để cà chua chín.
- Thêm gạch cua đã xào vào nồi và đun cho sôi thêm vài phút.
- Tắt bếp và múc canh ra bát để thưởng thức.
3. Cách nấu canh riêu cua chua
Nguyên liệu riêu cua
- Cua đồng: 0,4 kg
- Cà chua: 3 quả
- Me chua: 2 quả
- Thì là, rau răm: 1 mớ
- Hành khô: 2 củ
- Các gia vị: Muối, đường, mì chính, dầu ăn,...
Các bước nấu riêu cua chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm cua đồng trong nước muối để loại bỏ bụi bẩn trong 30 phút.
- Tách mai cua và giã nhuyễn phần thân cua để lấy nước thịt.
- Rửa sạch cà chua và bổ múi.
- Rau răm, hành, thì là nhặt sạch và thái nhỏ.
- Mở vỏ me, rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2: Nấu riêu cua
- Phi thơm hành khô và cho gạch cua vào xào chín.
- Thêm cà chua vào chảo, xào chín và nêm gia vị.
- Cho nước lọc thịt cua vào nồi và đun nhỏ lửa.
- Khi nước sôi, thêm quả me vào túi lọc, đun cho chín và vớt ra.
- Đổ nước me vào nồi canh và hòa quả xác me.
- Thêm gạch cua và hành, rau răm vào nồi và tắt bếp.
- Múc canh ra bát và thưởng thức.
4. Cách nấu canh cua rau muống
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cua đồng: 300g
- Rau muống: 1 mớ
- Nước mắm, hạt nêm, mắm tôm
- Hành tím: 2 củ
Hướng dẫn nấu canh cua không bị tanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch rau muống và vò nát, xào sơ qua với dầu ăn.
- Cho cua vào tô lớn, thêm nước và khuấy cho cua tan ra. Gạn lấy nước cua và đổ vào nồi.
- Đun nước cua sôi với lửa nhỏ.
Bước 2: Nấu canh cua rau muống
- Khi nước sôi, thêm rau muống và nêm gia vị theo khẩu vị.
- Đun cho sôi trở lại và tắt bếp.
- Thưởng thức canh cua rau muống ngon lành.
5. Cách nấu canh cua rau ngót
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300g cua đồng xay
- 2 mớ rau ngót
- Nước mắm
- Bột nêm
Hướng dẫn nấu canh cua rau ngót
Bước 1: Rua ngót rửa sạch và xào sơ qua với dầu ăn. Bước 2: Xay cua và lấy nước. Bước 3: Cho nước cua vào nồi và đun sôi với lửa nhỏ. Bước 4: Khi nước sôi, thêm rau ngót và nêm gia vị theo khẩu vị. Bước 5: Đun các nguyên liệu cho sôi và tắt bếp.
Như vậy, đã có những cách nấu canh cua đồng ngon ngọt cho mùa hè thêm thú vị. Hãy thưởng thức món canh này cùng gia đình và bạn bè để đón những khoảng thời gian thoải mái và tràn đầy niềm vui.