Bò sốt vang đã trở thành một món ăn quen thuộc trong nền ẩm thực Việt Nam. Món ăn này có nguồn gốc từ phương Tây và đã được thay đổi để phù hợp với khẩu vị của người Việt.
Bạn có thể tìm thấy rất nhiều cách nấu bò sốt vang khác nhau. Tuy nhiên, hôm nay tôi sẽ chia sẻ với bạn một cách làm ngon và đơn giản mà ít người biết.
Bằng cách sử dụng rượu vang đỏ, món thịt bò sốt vang sẽ có hương vị độc đáo. Miếng thịt bò sẽ mềm và giữ được độ ẩm lý tưởng, không bị khô hoặc bã.
Cách nấu bò sốt vang kiểu Pháp đơn giản nhất
Để nấu món bò sốt vang kiểu Pháp ngon miệng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ sau:
- Thịt bò: 1kg
- Cà rốt: 2 củ
- Hành tây: 1 củ
- Nấm đông cô tươi: 200g
- Thịt lợn ba chỉ muối pancetta: 100g
- Gia vị: bơ lạt, dầu ô liu, muối, hạt tiêu, tỏi, hành tây, bột mì đa dụng, cây xạ hương, lá nguyệt quế, đường, rau thơm
-
Nguyên liệu nấu bò sốt vang
- Chuẩn bị các nguyên liệu: thịt bò, cà rốt, hành tây, nấm đông cô tươi, thịt lợn ba chỉ muối pancetta.
- Chuẩn bị gia vị: bơ lạt, dầu ô liu, muối, hạt tiêu, tỏi băm, hành tây, bột mì đa dụng, cây xạ hương, lá nguyệt quế, đường, rau thơm.
-
Hướng dẫn chọn nguyên liệu
- Lựa chọn thịt bò nạm có màu hồng tươi sáng, không có mùi hôi, lạ.
- Chọn rau củ tươi, ngon. Cà rốt phải thơm và có cuống tươi ngon.
- Sử dụng rượu vang đỏ cho hương vị đặc biệt.
- Mua các loại lá gia vị từ cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị.
-
Chi tiết cách nấu bò sốt vang kiểu Pháp theo từng bước
- Sơ chế nguyên liệu: Chà xát muối lên miếng thịt bò, rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Chuẩn bị nấm, cà rốt, hành tây theo kích thước mong muốn.
- Xào thịt bò: Xào thịt bò với bơ và dầu ô liu, đảo đều cho thịt chín và thêm hành tây, tỏi băm. Sau đó, thêm bột mì đa dụng, rượu vang, lá nguyệt quế, cây xạ hương, muối và hạt tiêu. Đảo đều để thịt ngấm gia vị.
- Hầm thịt bò: Đậy nắp nồi và hầm khoảng 1 tiếng 30 phút cho tới khi thịt mềm.
- Chuẩn bị thịt pancetta: Đun thịt lợn muối pancetta trong nước khoảng 30 phút, sau đó cắt lát.
- Nấu rau củ: Xào thịt pancetta với hành tây, nấm, cà rốt và hành củ. Tiếp theo, thêm dầu ô liu, nước, đường, muối và hạt tiêu. Đậy nắp và nấu cho tới khi rau củ chín mềm.
- Hoàn thành bò sốt vang: Cho sốt rau củ vào nồi thịt bò và trộn đều.
- Trang trí và thưởng thức: Múc thịt bò sốt vang ra bát lớn, rắc lên 1 chút rau mùi. Phần thịt bò chín mềm quyện cùng sốt rau củ đậm đà thanh mát, tất cả hòa quyện làm nên một món ăn tròn cả hương lẫn sắc.
Nếu bạn muốn nấu đơn giản hơn, bạn có thể thử cách nấu bò sốt vang kiểu miền Bắc. Dưới đây là cách nấu:
-
Nguyên liệu nấu bò sốt vang kiểu miền Bắc
- Nạm thịt bò: 500g
- Cà chua chín: 2-3 quả
- Rượu vang đỏ: 100ml
- Cà rốt: 1 củ
- Khoai tây: 2-3 củ
- Hành tây: 1/2 củ
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Bột năng: 20g
- Bơ lạt: 30g
- Rau mùi, hành lá
- Gia vị, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm
-
Cách nấu bò sốt vang kiểu miền Bắc
- Sơ chế thịt bò: Rửa sạch thịt bò, chà xát gừng tươi lên thịt để loại bỏ mùi hôi tanh. Rửa lại và thái miếng thịt.
- Sơ chế các nguyên liệu khác: Xay nhuyễn cà chua. Gọt vỏ và thái cà rốt, khoai tây, hành tây. Cạo vỏ và thái lát gừng. Bỏ vỏ tỏi và đập dập.
- Nấu thịt bò sốt vang: Xào hành tây và cà chua. Sau đó, xào gừng và thịt bò đã tẩm ướp. Đun sôi và hầm trong 1 tiếng. Trước khi kết thúc, cho cà rốt và khoai tây vào hầm cho tới khi thịt bò mềm.
- Hoàn thiện món ăn: Múc bò sốt vang ra bát tô, trang trí thêm rau mùi và hành lá.
- Chế biến thịt bò: Thái thịt bò thành miếng vuông to để có hương vị ngon hơn. Xào thịt bò với rượu vang đỏ và các gia vị để thịt đậm đà hơn.
- Bơ và rượu vang đỏ là hai thành phần không thể thiếu. Bơ mang lại hương vị béo ngậy cho món ăn, trong khi rượu vang đỏ đảm bảo hương vị đặc biệt.
-
Lượng calo có trong bò sốt vang: Món ăn này có thể khiến bạn tăng cân nếu ăn quá nhiều. Chuyên gia dinh dưỡng khuyên chỉ nên ăn thịt bò sốt vang một lần mỗi tuần và kết hợp với tập luyện và bổ sung thực phẩm khác để không ảnh hưởng tới cân nặng.
-
Bò sốt vang thích hợp kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Bạn có thể ăn chung với bánh mì, cơm trắng, salad, khoai tây nghiền hoặc rau củ luộc.
Với cách nấu bò sốt vang đơn giản này, tôi hy vọng bạn sẽ có thể nấu được một món ngon từ thịt bò để chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công!