Chân giò heo, món thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày và luôn gắn liền với những kỷ niệm gia đình ấm áp. Được nấu và trình bày theo nhiều cách khác nhau, chân giò heo không chỉ góp phần tạo nên nhiều món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng cho cơ thể con người.
Chân giò ngâm mắm chua ngọt - một lựa chọn hoàn hảo cho bữa tiệc gia đình đặc biệt
Vào những ngày cuối tuần, khi bạn muốn thưởng thức một bữa tiệc gia đình đặc biệt, món chân giò ngâm mắm chua ngọt là sự lựa chọn hoàn hảo. Không chỉ đẹp mắt mà còn siêu ngon. Hãy chúng tôi vào bếp khám phá cách làm chân giò ngâm mắm chua ngọt thơm ngon và hấp dẫn cùng Lam Sơn Food tại bài viết này. Chắc chắn rằng, cả gia đình bạn sẽ đắm chìm trong hương vị đặc trưng và đầy sự sáng tạo của món ăn này.
Nguyên liệu (cho 4 người)
- 1 kg chân giò
- 1 nhánh gừng
- 4 nhánh sả
- 4 trái ớt
- 1 trái chanh
- 3 muỗng canh nước mắm
- 1.5 muỗng canh giấm gạo
- 1 muỗng canh tương ớt
- Một lượng nhỏ gia vị thông dụng (bao gồm muối, đường, và bột ngọt)
Cách chọn chân giò tươi ngon
- Để đảm bảo món chân giò ngâm mắm của bạn thêm ngon, nên chọn mua chân giò sau của heo. Phần chân này ít hoạt động hơn phần chân trước, do đó thịt trong phần này thường nhiều hơn so với phần chân trước.
- Khi mua chân giò, lựa chọn những chân có thịt và da màu hồng hào, tươi tắn và có độ đàn hồi tốt. Khi sờ vào bề mặt, thịt và da nên cảm giác ẩm mềm, khô ráo, và không tỏa ra mùi hôi khó chịu hay hăng mũi.
- Hãy chú ý kiểm tra xem chân giò có móng nguyên vẹn và không bị bong ra, vì có thể là tín hiệu cho thấy chân đó được lấy từ con heo có vấn đề về sức khỏe.
- Ngoài ra, tránh mua những chân giò có hiện tượng ứ nước hoặc có dịch màu vàng sau mỗi vết cắt, bởi thường đây là dấu hiệu của việc cho ăn heo chất tạo nạc, nên cần tránh xa.
Cách khử mùi hôi của chân giò:
- Cách 1: Sử dụng rượu trắng và muối để chà đều xung quanh chân giò khoảng 2 lần, sau đó rửa kỹ bằng nước.
- Cách 2: Sử dụng đèn khò để thui xung quanh chân giò trước khi chế biến. Điều này không chỉ làm cho món ăn ngon hơn mà còn loại bỏ triệt hạt các lông còn sót lại.
- Cách 3: Chần chân giò qua nước sôi trong 2 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch lại bằng nước sạch.
Cách làm chân giò ngâm mắm chua ngọt
Sơ chế và luộc chân giò
Để chế biến chân giò nhanh chóng và tiện lợi, bạn có thể yêu cầu người bán tại cửa hàng thực phẩm giúp bạn chắt chân giò thành từng miếng vừa ăn với chiều dài khoảng 2 lóng tay. Khi đã mang chân giò về nhà, bạn chỉ cần khử mùi hôi bằng cách ngâm chân giò trong một hỗn hợp gồm 2 muỗng canh muối, nước cốt, và xác của 1 trái chanh cắt lát. Hãy để chân giò ngâm trong hỗn hợp này khoảng 10 - 15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
Tiếp theo, đặt nồi lên bếp và đổ vào 250ml nước, sau đó cho chân giò đã làm sạch vào nồi cùng với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 nhánh gừng cắt lát nhỏ. Đậy nắp lại và đun sôi với lửa nhỏ trong khoảng 15 - 20 phút cho đến khi thịt chân giò chín mềm, có thể xuyên qua bằng đũa. Sau đó, tắt bếp và vớt chân giò ra, ngâm ngay vào nước đá trong thau để làm nguội và giữ được độ giòn ngon.
Lưu ý nhỏ: Để chân giò đạt được màu trắng, không bị thâm, bạn nên thường xuyên loại bỏ bọt trong quá trình luộc chân giò.
Làm nước mắm ngâm
Đầu tiên, để sơ chế các nguyên liệu, bạn cần thực hiện các bước sau đây: Rửa sạch sả và cắt thành lát mỏng, lấy 1/2 nhánh gừng còn lại sau khi lột vỏ, cắt thành lát mỏng. Đối với ớt, bạn nên lấy 3 trái sau khi loại bỏ cuống và tiến hành cắt lát.
Tiếp theo, trong một hộp, bạn khuấy đều các thành phần sau: 3 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh giấm gạo, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng canh nước đun sôi để nguội, 1 muỗng canh tương ớt và 4 muỗng cà phê đường. Hãy khuấy đều cho đến khi tất cả các thành phần tan hoàn toàn và hòa quyện vào nhau. Sau đó, bạn cho lát sả, lát gừng và ớt đã chuẩn bị vào hỗp, và tiếp tục trộn đều.
Một lời khuyên nhỏ là điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị gia đình của bạn để đảm bảo món ăn phù hợp và ngon hơn.
Ngâm chân giò
Sau khi đã ngâm chân giò trong nước đá trong khoảng 5 phút, bạn tiếp tục vớt chân giò ra để làm ráo nước, sau đó đặt chúng vào hộp nước mắm ngâm. Khi đã đặt vào hộp, hãy trộn đều để chân giò hấp thụ mùi vị của gia vị. Sau đó, đậy nắp hộp lại và để chân giò ngâm trong tủ lạnh trong khoảng thời gian 5 - 6 tiếng để chân giò hấp thụ hương vị một cách đều đặn. Khi đã hoàn thành, bạn có thể lấy ra và thưởng thức ngay lập tức!
Thành phẩm
Chân giò ngâm mắm chua ngọt khi hoàn tất sẽ phát ra một mùi thơm quyến rũ và hấp dẫn, đậm chất từ sả và gừng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ giòn ngon bên ngoài, bao bọc bên trong là thịt thơm ngon và ngấm đầy hương vị của nước mắm.
Hương vị cay nồng và hương thơm đặc trưng từ gừng và sả trong mỗi miếng chân giò cũng làm cho món ăn trở nên hấp dẫn và lôi cuốn. Món ăn này thích hợp để làm món nhắm khi tụ họp cùng bạn bè, chắc chắn sẽ khiến tất cả mọi người phải thích thú. Hãy thử ngay và trải nghiệm món ngon này!
Bảo quản chân giò ngâm mắm chua ngọt
- Càng ngâm lâu, thịt chân giò càng hấp thụ gia vị sâu hơn, tạo nên hương vị mặn mà đặc trưng. Tuy nhiên, bạn nên hạn chế thời gian ngâm khoảng 5-6 ngày, vì nếu ngâm quá lâu, thịt có thể trở nên quá mặn và dễ bị hỏng.
- Trong trường hợp bạn làm chân giò ngâm mắm vào mùa đông, bạn không cần phải bảo quản thịt trong tủ lạnh trong quá trình ngâm. Tuy nhiên, đảm bảo rằng cả dụng cụ và nguyên liệu đều phải được giữ sạch sẽ và an toàn để đảm bảo chất lượng và sức khỏe.
- Nếu bạn không ăn hết món ăn, bạn có thể cắt thịt thành những phần nhỏ và bảo quản chúng trong tủ lạnh để ăn dần.
Như vậy, cách làm chân giò ngâm mắm chua ngọt không chỉ đơn giản là một công thức nấu ăn, mà còn là một cách kết nối gia đình thông qua ẩm thực. Món ăn này đã tạo nên không gian ấm áp và hạnh phúc tại những bữa tiệc, những buổi tối đặc biệt và những ngày cuối tuần tràn đầy niềm vui.
Làm chân giò heo ngâm mắm chua ngọt không chỉ đáp ứng sự đa dạng trong việc thực hiện bữa ăn hàng ngày, mà còn là cơ hội để bạn thể hiện sự sáng tạo và tình yêu trong việc nấu nướng. Hãy thử tạo ra món chân giò heo ngâm chua ngọt tại gia và thấy rằng, không chỉ làm bữa ăn ngon và bổ dưỡng, mà còn là cách tuyệt vời để tạo dấu ấn trong ký ức của gia đình bạn. Lam Sơn Food chúc các bạn thực hiện thành công và thực đơn của gia đình bạn luôn đa dạng và đầy ngon miệng!