Trứng muối không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, là món khoái khẩu của nhiều người. Món này thường được sử dụng trong nhiều món ngon như bánh pía, bánh trung thu, bánh bông lan trứng muối, tôm phô mai trứng muối... Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản trứng muối sao cho đúng cách. Hãy để tôi chia sẻ cho bạn một số bí quyết bảo quản trứng muối để trữ lâu mà không mất chất.
1. Tìm hiểu về trứng muối
Trứng muối là món ăn quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Đây là một món ăn ngon và bổ dưỡng mà nhiều người yêu thích. Trứng muối có xuất xứ từ Trung Hoa và đã được du nhập vào Việt Nam từ lâu. Chất lượng của trứng muối phụ thuộc vào cách bảo quản và chế biến.
Đặc điểm nhận biết của trứng muối là lòng đỏ của trứng có màu cam, còn lòng trắng giữ nguyên màu. Trứng muối chứa nhiều dưỡng chất có ích cho cơ thể và có thể giúp ngăn ngừa một số loại bệnh tật.
2. Lợi ích khi ăn trứng muối
Trong trứng muối chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Sử dụng trứng muối hợp lý có thể ngừa được các bệnh như ung thư gan và phòng ngừa các bệnh về mắt. Dưới đây là một số lợi ích khi ăn trứng muối:
- Giảm cân: Trứng muối có chứa một lượng protein phù hợp, giúp bạn cảm thấy no và hạn chế việc ăn uống, hỗ trợ quá trình giảm cân.
- Phòng ngừa ung thư gan: Trứng muối chứa hàm lượng vitamin B2 cao, giúp cung cấp đủ vitamin B2 và hạn chế nguy cơ mắc bệnh ung thư.
- Cải thiện trí nhớ và phát triển não bộ: Lòng đỏ trứng muối chứa nhiều chất lecithin và sắc tố vàng, giúp cải thiện trí nhớ cho mọi lứa tuổi.
- Tái tạo và phục hồi gan tổn thương: Protein trong trứng muối giúp cơ thể tăng quá trình trao đổi chất và giúp gan hoạt động tốt hơn.
- Phòng ngừa các bệnh về mắt: Trứng muối có thể giúp phòng ngừa các bệnh như đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng, giúp cho mắt luôn khỏe mạnh.
3. Những điều cần lưu ý khi sử dụng trứng muối
Trong quá trình chế biến, các chất trong trứng muối có thể bị biến đổi, do đó bạn cần chú ý một số vấn đề sau:
- Không nên ăn quá nhiều trứng muối: Chỉ nên ăn 1-2 quả một tuần để đảm bảo sự cân bằng cho cơ thể, vì thực tế trứng muối không bổ bằng trứng tươi.
- Những người mắc các bệnh như mỡ trong máu, tiểu đường, béo phì, huyết áp cao và tim mạch nên hạn chế sử dụng trứng muối vì hàm lượng cholesterol trong trứng muối rất cao.
- Lựa chọn trứng muối từ nguồn gốc rõ ràng, có thương hiệu và uy tín để đảm bảo an toàn sử dụng.
4. Cách làm trứng muối tại nhà
Nếu bạn muốn làm trứng muối tại nhà, dưới đây là một số cách nhanh chóng mà bạn có thể tham khảo và áp dụng:
Cách 1:
- Bước 1: Rang sơ thanh quế và hoa hồi trong một nồi với lửa nhỏ để thêm hương thơm. Tiếp theo, đun sôi hỗn hợp nước, muối và đường.
- Bước 2: Khi nước sôi, tắt bếp và để nước nguội. Sau đó, thêm rượu trắng vào hỗn hợp.
- Bước 3: Xếp trứng vào hộp, đổ hỗn hợp nước đã nguội vào và đậy nắp hộp lại. Để khoảng 4 tuần, bạn có thể bắt đầu sử dụng trứng muối.
Cách 2: Cách làm trứng muối ớt
- Bước 1: Cho rượu vào một chén và lăn trứng trong rượu để trứng thấm đều rượu.
- Bước 2: Cho muối vào chén, sau đó lăn trứng trong muối cho đến khi muối phủ kín bề mặt trứng.
- Bước 3: Bọc trứng trong túi nilon và kín kín, sau đó đặt trong hộp. Để trong khoảng 4 đến 6 tuần, bạn có thể sử dụng trứng muối.
Cách 3: Cách làm trứng muối khô
- Bước 1: Rửa sạch trứng vịt và tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng và vỏ.
- Bước 2: Rắc một lớp muối mỏng dưới đáy vỏ trứng và đổ lòng đỏ vào. Rắc thêm một lớp muối lên lòng đỏ và phủ kín mặt trứng. Đặt trứng trong khay và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm . Cất trong tủ lạnh trong khoảng 24 đến 36 giờ.
- Bước 3: Tách lòng đỏ trứng muối khỏi vỏ, rửa sạch dưới nước lạnh và ngâm trong rượu mai quế lộ hoặc vodka trong 5 phút để loại bỏ mùi tanh và làm lòng đỏ chín đẹp hơn.
5. Cách bảo quản trứng muối để trữ lâu mà không mất chất
Có nhiều cách bảo quản trứng muối khác nhau, tùy thuộc vào sở thích và mục đích sử dụng. Dưới đây là một số cách bảo quản phổ biến:
3.1 Cách bảo quản trứng muối lạnh
- Cách bảo quản phần lòng đỏ: Cho trứng muối vào hộp thực phẩm có nắp kín. Nếu có thể, hút chân không túi và cất vào tủ lạnh. Trứng muối có thể bảo quản trong khoảng 2-3 tháng nếu sử dụng thường xuyên. Nếu để trong ngăn đá, thời gian bảo quản sẽ lâu hơn, khoảng 12 tháng.
- Cách bảo quản trứng muối nguyên quả: Bỏ lớp tro bên ngoài, lau vỏ trứng sạch và để trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 3 tuần. Trước khi để vào ngăn mát, nên luộc trứng cho chín và để nguội.
3.2 Cách bảo quản trứng muối phần lòng đỏ với dầu ăn
- Cho lòng đỏ trứng vào một chén và thêm một ít dầu ăn. Bọc kín vào túi nilon và cất vào ngăn đá. Cách này có thể bảo quản trứng muối trong khoảng 1-2 tháng mà vẫn giữ được độ thơm ngon và bổ dưỡng. Khi sử dụng, chỉ cần lấy ra rã đông là dùng được bình thường.
3.3 Nướng lòng đỏ trứng muối rồi bảo quản trong tủ lạnh
- Tách lòng đỏ trứng ra khỏi lòng trắng và xả dưới vòi nước. Rửa sạch lòng đỏ trứng và đặt lên khay nước đã lót giấy bạc. Dùng cọ quét một ít dầu mè lên lòng đỏ và nướng ở nhiệt độ 125 độ C trong vòng 8-10 phút. Sau khi nướng xong, đem lòng đỏ trứng ra để nguội, bọc vào túi hút chân không và cất vào tủ lạnh.
6. Những lưu ý khi bảo quản trứng muối
- Trứng muối sau khi để nguội có thể bảo quản lạnh trong ngăn mát trong khoảng 2-3 tuần nếu bạn sử dụng thường xuyên.
- Để trứng muối được sử dụng lâu dài, bạn nên đặt trong túi hoặc hộp kín và bảo quản trong ngăn đông. Thời gian lưu giữ có thể lên đến 2-3 tháng.
- Tránh bảo quản lòng đỏ trứng muối đã nướng ở nhiệt độ phòng, vì chúng rất dễ bị chảy dầu, khô và thời gian sử dụng sẽ bị giảm ngắn.
7. Gợi ý các món ngon được làm từ trứng muối
Trứng muối là nguyên liệu quan trọng trong nhiều loại bánh, mang lại hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn. Nếu bạn yêu thích trứng muối và muốn khám phá các món ngon mới, dưới đây là một số gợi ý cho bạn:
- Bánh Trung Thu: Món bánh truyền thống mỗi độ rằm tháng 8 với phần nhân trứng muối béo ngậy, vị mặn hòa quyện với vị ngọt của nhân khoai và nhân đậu, tạo nên một món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng và hương vị tuyệt vời.
- Bánh bông lan trứng muối: Bánh bông lan mềm mịn, không khô, kết hợp với chà bông và trứng muối tạo nên một món ăn thơm ngon.
- Tôm phô mai trứng muối: Món tôm phô mai trứng muối là món ăn mới lạ và thích hợp để dùng cùng cơm trắng, mang lại hương vị thơm ngon và bổ sung dinh dưỡng.
Với những bí quyết bảo quản và các công thức chế biến trứng muối trên, bạn có thể tự tay làm để gia đình thưởng thức một món ngon độc đáo và đáng chờ đợi nhé!