Bạn có biết bột tàn mì là gì và những món ngon có thể chế biến từ nguyên liệu này không? Nếu chưa, hãy cùng Đức Phát tìm hiểu về bột tàn mì và những công dụng thú vị của nó.
Bột tàn mì là gì?
Bột tàn mì là một loại bột được tạo ra sau khi loại bỏ gluten khỏi bột mì. Tên tiếng Anh của nó là wheat starch. Bột tàn mì có dạng bột mịn, màu trắng và không có mùi thơm.
Gluten là một loại protein thường có trong các loại ngũ cốc. Tuy nhiên, nếu người sử dụng có bệnh lý hoặc mẫn cảm, dị ứng với gluten, nó có thể gây ra một số vấn đề về sức khỏe. Do đó, việc sử dụng bột tàn mì giúp những người nhạy cảm có thể chế biến các món ăn, món bánh từ bột mì mà không gặp bất kỳ vấn đề liên quan đến gluten.
Cách phân biệt bột tàn mì
Để phân biệt bột tàn mì với các loại bột khác, bạn có thể dựa vào những đặc điểm sau:
- Bột tàn mì: Có màu trắng tinh, không có mùi thơm, chất bột rất mịn.
- Bột nếp rang: Màu hơi ngà, có mùi thơm, bột hơi nhám và có cảm giác dính tay.
Công dụng của bột tàn mì
Bột tàn mì không chỉ làm món ăn trở nên ngon miệng mà còn có nhiều công dụng khác nhau. Dưới đây là một số công dụng của bột tàn mì:
Tạo độ dai và cải thiện màu sắc
Bột tàn mì giúp món ăn có độ dai và màu trắng tinh. Chính vì vậy, nó thường được sử dụng trong các loại bánh như há cảo, bún, bánh phở... Đồng thời, bột tàn mì cũng giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn về màu sắc.
Tạo độ giòn, xốp
Ngoài ra, bột tàn mì còn giúp những loại bánh như bánh pía, bánh bông lan trở nên giòn, xốp hơn và có độ nở tốt hơn.
Tạo độ cứng cho nhân đậu xanh
Nếu bạn yêu thích nhân đậu xanh trong các loại bánh, bột tàn mì sẽ giúp nhân đậu xanh có độ cứng và không bị bở, vỡ. Điều này không ảnh hưởng đến hương vị của nhân đậu xanh vì bột tàn mì không có mùi thơm.
Cách bảo quản bột tàn mì
Bột tàn mì là nguyên liệu dạng bột khô, do đó để bảo quản, bạn cần đảm bảo nó được ở trong môi trường khô, kín và thoáng khí. Bạn có thể cho bột vào lọ, hũ kín và để ở nơi thoáng mát. Điều này không chỉ giúp bảo quản bột khỏi không khí và môi trường bên ngoài mà còn ngăn các con côn trùng, bọ tiếp xúc với bột. Tuy nhiên, bạn cần tránh để bột trong ngăn mát tủ lạnh vì độ ẩm trong tủ lạnh cao có thể ảnh hưởng đến chất lượng và độ tươi ngon của bột.
Thay thế bột tàn mì bằng bột gì
Nếu bạn không muốn sử dụng bột tàn mì hoặc không thể ăn được bột mì thông thường, bạn có thể thay thế bột tàn mì bằng những loại bột sau:
- Bột hạnh nhân: Bột hạnh nhân không chứa gluten và có một vị ngọt nhẹ đặc trưng của hạnh nhân. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng bột hạnh nhân có hàm lượng calo cao hơn nhiều so với bột mì và bột tàn mì.
- Bột gạo lứt: Bột gạo lứt cũng không chứa gluten và có hương thơm đặc trưng của gạo lứt. Ngoài ra, nó cũng chứa nhiều chất xơ, sắt, vitamin B và protein.
- Bột yến mạch: Bột yến mạch làm từ yến mạch, không chứa gluten và giàu protein, mangan, photpho và các chất chống oxy hóa.
- Bột ngô: Bột ngô không chứa gluten, giàu chất xơ và các chất chống oxy hóa. Ngoài ra, bột ngô còn giúp giảm nguy cơ đục thủy tinh thể.
Làm một số món ngon từ bột tàn mì
Bột tàn mì có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ngon khác nhau. Dưới đây là một số món ngon có thể làm từ bột tàn mì:
Há cảo hấp
Há cảo là món ăn rất nổi tiếng của Trung Quốc. Vỏ bánh há cảo làm từ bột tàn mì, bên trong là nhân thịt và tôm. Để làm há cảo, bạn trộn bột tàn mì với bột ngô và cho nước sôi vào từ từ, khuấy đều để hỗn hợp bột tan đều. Sau đó, thêm một muỗng dầu ăn và nhào bột trong vài phút. Cuối cùng, bạn chỉ cần nặn nhân vào vỏ bánh rồi hấp bánh.
Bánh hẹ tôm hấp
Bánh hẹ tôm hấp cũng là một món ngon có vỏ bánh làm từ bột tàn mì. Nhân bên trong bánh là tôm thịt giòn, dai và ngọt. Món này còn có mùi thơm đặc trưng của hẹ, tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn.
Bánh phở
Phở là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng của Việt Nam. Để làm bánh phở, bạn trộn bột tàn mì với bột năng, bột nếp, nước và muối cho đến khi hỗn hợp tan hết. Sau đó, ngâm bột qua đêm và gạn nước cho đến khi bột có độ dẻo phù hợp. Tiếp theo, bạn chỉ cần chiên bánh trên chảo và cuốn thành hình cuộn để tạo thành bánh phở.
Trên đây là những món ngon và công dụng thú vị của bột tàn mì. Hãy thử chế biến những món này để trải nghiệm hương vị đặc biệt của bột tàn mì.