Hấp cá không chỉ giữ được vị ngon tự nhiên của cá mà còn giúp cho món ăn thêm mềm mại và dinh dưỡng. Tuy nhiên, để làm một món cá hấp ngon lành, bạn cần tuân thủ một số nguyên tắc cơ bả n. Dưới đây là những bí quyết để bạn trở thành một đầu bếp cá hấp tài ba!
Lựa chọn cá tươi làm cá hấp
Điều quan trọng nhất khi hấp cá là lựa chọn mua cá tươi ngon. Bạn nên chọn mua cá ở những cửa hàng, siêu thị uy tín để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Ngoài ra, hãy tùy theo khẩu vị và sở thích của gia đình để chọn loại cá phù hợp cho món cá hấp thơm ngon.
Trụng cá qua nước sôi trước khi hấp
Trước khi hấp cá, hãy trụng cá qua nước sôi để đánh vảy dễ dàng hơn và loại bỏ máu và mùi tanh của cá. Điều này cũng giúp lớp protein trên bề mặt cá đông lại, ngăn chặn sự mất chất dinh dưỡng khi hấp.
Giữ vị ngọt tự nhiên của cá
Để cá giữ được vị ngọt tự nhiên, bạn nên hấp cá bằng phương pháp hấp cách thủy. Bạn cũng có thể thêm một ít muối vào nồi để tăng vị cá thêm đậm đà. Tuy nhiên, chỉ nên ướp cá với một ít gia vị như sả, gừng và hạn chế sử dụng các gia vị nồng khác để không làm mất mùi vị tự nhiên của cá.
Nước sôi mới cho cá vào nồi
Một điều quan trọng khi hấp cá là phải đặt xửng cá vào nồi khi nước đã sôi. Điều này giúp cá không bị chảy ra ngoài và giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt cá. Hơn nữa, hãy kiên nhẫn đợi cá chín đều mà không mở nắp nồi quá thường xuyên.
Kiểm soát nhiệt độ khi hấp cá
Để đảm bảo cá không bị khô và tanh, bạn cần kiểm soát nhiệt độ khi hấp cá. Hấp cá trên lửa lớn từ 6 đến 8 phút, sau đó chuyển sang lửa vừa cho đến khi cá chín đều và thơm ngon. Trong quá trình hấp, bạn cũng có thể rải hành lá dưới cá để khử mùi tanh và tăng vị thơm ngon.
Theo như những bí quyết trên, bạn đã sẵn sàng để trổ tài làm món cá hấp ngon lành chưa? Hãy thử ngay và khám phá sự tuyệt vời của món ăn này!