Có rất nhiều người yêu thích ăn hải sản, đặc biệt là ghẹ, nhưng không ai có đủ thời gian để chế biến ngay sau khi mua về. Vậy cách bảo quản ghẹ tươi sống sao cho giữ nguyên vẹn dưỡng chất và hương vị của nó là gì? Hãy cùng tìm hiểu những bí quyết tuyệt vời sau đây.
Trước khi chế biến, hãy sơ chế ghẹ đúng cách
Trước khi bắt đầu các bước bảo quản, hãy tham khảo cách sơ chế ghẹ đúng cách. Đầu tiên, không nên cắt bỏ dây buộc ghẹ vì có thể ghẹ sẽ kẹp và làm bạn bị thương khi sơ chế chúng.
Thay vào đó, hãy dùng một vật nhọn như dao để chọc vào phần chóp của cái yếm ghẹ đến khi bạn thấy những con ghẹ không di chuyển nữa. Tiếp theo, dùng bàn chải để loại bỏ vết bám bùn cát trên mặt, chân và càng của ghẹ.
Sau đó, lột bỏ yếm ghẹ để khi ăn, bạn có thể dễ dàng tách ghẹ ra khỏi thân. Cuối cùng, rửa sạch ghẹ với nước sạch và để ráo trước khi chế biến.
Cách bảo quản thịt ghẹ trong tủ lạnh
Để giữ thịt ghẹ tươi lâu hơn và đảm bảo dinh dưỡng, hãy áp dụng bước bảo quản sau:
Cách bảo quản ghẹ còn sống trong tủ lạnh
Đầu tiên, cho những con ghẹ còn sống vào một khay và đặt khay đó trong một thùng xốp có một ít đá lạnh. Điều này giúp giới hạn sự tiếp xúc trực tiếp của ghẹ với đá, tránh làm lạnh quá nhanh và chết cóng. Đặt thùng xốp này vào ngăn mát trong tủ lạnh để bảo quản.
Hoặc nếu bạn muốn mang ghẹ đi xa, hãy cho ghẹ vào nước biển có đá lạnh để tê hoặc ngủ đông. Lúc này, ghẹ sẽ rơi vào trạng thái ngủ đông và khi đến nơi, bạn sẽ thấy ghẹ vẫn còn sống bình thường. Hãy đặt ghẹ trong một túi ni lông có khí oxy và đặt vào thùng xốp đã được kín rồi vận chuyển.
Cách bảo quản ghẹ đã hấp chín
Để bảo quản thịt ghẹ hấp chín, hãy sử dụng bọc nilon hoặc hộp nhựa kín và để trong ngăn đông của tủ lạnh. Điều này giúp ngăn vi khuẩn môi trường xâm nhập và giữ cho thịt ghẹ tươi ngon. Thức ăn này chỉ nên được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 3 ngày và trước khi ăn, hãy hấp lại ghẹ để nóng. Đừng sử dụng lò vi sóng hoặc nước lạnh/nước sôi để rã đông ghẹ, vì điều này có thể làm mất đi dinh dưỡng và hương vị tươi ngon của thịt ghẹ.
Cách khử mùi tanh của ghẹ
Để có một món ăn ngon, việc khử mùi tanh của ghẹ là rất quan trọng. Một số bí quyết sau sẽ giúp ghẹ thêm ngon và kích thích vị giác của bạn:
- Khi sơ chế ghẹ, hãy sử dụng rượu trắng hoặc gừng để rửa sạch. Điều này giúp loại bỏ vi khuẩn trên cơ thể ghẹ và ngăn chặn mùi tanh hôi khi bảo quản trong tủ lạnh.
Một số món ăn từ ghẹ
Đương nhiên, khi chế biến ghẹ, hãy chọn ghẹ tươi sống để đảm bảo hương vị tốt nhất. Dưới đây là một số món ăn ngon từ ghẹ:
- Lẩu ghẹ: món ăn kết hợp giữa ghẹ và các nguyên liệu khác, tạo nên nồi lẩu đậm đà, thơm ngon.
- Ghẹ rang me: một món ăn chua ngọt ngon miệng khiến bạn nghiện ngay từ lần thử đầu tiên.
- Bánh canh ghẹ: món ăn nổi tiếng ở miền Trung với hương vị thơm ngọt và thịt ghẹ ngon.
- Ghẹ sốt tương ớt: một món ăn lạ miệng, ngọt ngọt cay cay.
Với những bí quyết bảo quản ghẹ và cách chế biến ghẹ ngon nhất, hy vọng bạn sẽ có được thực phẩm tươi ngon, đảm bảo vệ sinh và tránh những bệnh không mong muốn.
