Món sườn rán giòn rụm, thơm phức luôn là món khoái khẩu của nhiều gia đình Việt. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chọn sườn ngon và chia sẻ bí quyết rán sườn sao cho vàng đều, không bị khô, mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt. Từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế, ướp gia vị đến kỹ thuật rán, tất cả đều được bật mí chi tiết, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Bạn sẽ không chỉ học được cách rán sườn truyền thống mà còn khám phá thêm những mẹo nhỏ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Hãy cùng bắt tay vào bếp và trổ tài với món sườn rán thơm ngon, khiến cả nhà tấm tắc khen ngợi nhé!
1. Tuyệt Chiêu Chọn Sườn Ngon Cho Món Rán
Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định thành công của món ăn. Đối với sườn rán cũng vậy, việc chọn sườn đúng chuẩn sẽ giúp món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn. Vậy làm sao để chọn được miếng sườn ngon? Hãy cùng tìm hiểu một vài mẹo nhỏ sau đây:
- Mùi hương: Sườn tươi ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt, không có mùi hôi khó chịu.
- Độ đàn hồi: Ấn nhẹ vào miếng sườn, nếu thấy có độ đàn hồi tốt, không bị nhão là sườn tươi.
- Màu sắc: Sườn tươi có màu hồng tự nhiên, không bị tái nhợt.
- Kích thước: Nên chọn miếng sườn nhỏ, dẹt, nhiều thịt sẽ nhanh chín và dễ ngấm gia vị hơn. Tránh chọn miếng sườn to và dày, sẽ khó chín đều.
- Xương sườn: Không nên chọn sườn có xương quá nhỏ, có thể là sườn của lợn chưa trưởng thành.
- Thời điểm mua: Nên đi chợ mua sườn vào buổi sáng sớm để có nhiều lựa chọn sườn tươi mới hơn.
2. Hướng Dẫn Rán Sườn Ngon Khó Cưỡng Tại Nhà
Rán sườn tưởng chừng đơn giản nhưng không phải ai cũng làm được món sườn vàng đều, thơm ngon, không bị khô. Bí quyết nằm ở việc sơ chế kỹ lưỡng, ướp gia vị đúng cách và canh lửa chuẩn xác. Cùng theo dõi các bước chi tiết dưới đây để có món sườn rán hoàn hảo nhé!
2.1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- Sườn non: 500g
- Tỏi: 1 củ
- Hành khô: 1 củ
- Ngũ vị hương: 1/2 gói
- Nước mắm ngon
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: Đường, muối, hạt tiêu, mì chính (hoặc bột nêm)
2.2. Chi Tiết Cách Làm
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Không chặt quá nhỏ sẽ dễ bị cháy, cũng không chặt quá to sẽ khó chín đều.
- Rửa sườn với nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ hoặc đập dập (đập dập sẽ giúp thịt ngấm gia vị và thơm hơn).
Ướp Sườn
- Cho sườn vào bát, thêm đường, ngũ vị hương, nước mắm, mì chính (hoặc bột nêm), hành, tỏi đã băm nhuyễn.
- Trộn đều và ướp ít nhất 30 phút cho sườn ngấm gia vị. Ướp càng lâu sườn càng ngon. Theo chuyên gia ẩm thực Anh Thư (2023), việc ướp sườn đủ thời gian giúp gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt, tạo nên hương vị đậm đà hơn.
Chiên Sườn
- Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu vừa đủ để sườn không bị ngấm quá nhiều dầu mỡ.
- Đợi dầu nóng, gạt bỏ phần hành tỏi bám trên sườn rồi cho sườn vào chiên.
- Chiên lửa nhỏ và lật đều các mặt cho sườn chín vàng đều, không bị cháy.
- Khi sườn chín vàng, gắp ra đĩa, trang trí với hành lá, ngò rí và rắc thêm chút tiêu xay.
- Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon.
Chúc bạn thành công với món sườn rán thơm ngon, hấp dẫn này!
