Bột báng là một nguyên liệu quen thuộc trong các món tráng miệng truyền thống, nhưng không phải ai cũng hiểu rõ về nó. Bột báng làm từ bột khoai mì, có hình dạng tròn nhỏ và khi nấu chín sẽ trở nên trong suốt và dai dai. Bột này có vị ngọt và được cho là tốt cho sức khỏe, bổ sung khí huyết.
Dân xưa thường dùng bột báng thay thế cho cơm khi đói. Tuy nhiên, nếu chỉ ăn bột báng mà thiếu cơm, có thể dẫn đến mệt mỏi do thiếu tinh bột. Vì vậy, bột báng chỉ được sử dụng trong các món tráng miệng ngọt như chè. Thậm chí, trong một số món chè, bột báng là thành phần không thể thiếu.
Cách nấu bột báng - Đơn giản và bảo quản đúng cách
Nhiều người cho rằng cách nấu bột báng khá phức tạp và cách bảo quản không đơn giản. Nhưng thực tế lại không như vậy. Cách nấu bột báng chỉ gồm các bước cơ bản sau:
- Rửa sạch lượng bột báng vừa đủ, ngâm trong nước lạnh khoảng 15 phút trước khi nấu.
- Đun sôi nước và thả bột báng vào.
- Đun trong vòng 5 phút, khuấy đều cho đến khi bột chuyển sang màu trong suốt và nở ra. Kiểm tra bột đã chín hay chưa bằng cách ăn thử. Nếu thấy dẻo và mềm là đã chín. Bạn cũng có thể thêm đường trong quá trình nấu để tạo hương vị ngọt.
Để bảo quản bột báng, bạn chỉ cần để nó ở nơi khô ráo, sạch sẽ và buộc chặt lại.
Công thức nấu chè với bột báng thơm ngon
1. Chè hạt lựu với bột báng
Nguyên liệu:
- 200g bột báng
- 400g bột năng
- 300g củ mã thầy hoặc củ đậu
- Siro dâu
- 3 lá nếp
Cách nấu:
- Rửa sạch củ mã thầy hoặc củ đậu và cắt thành miếng nhỏ.
- Ngâm củ vào nước khoảng 15 phút rồi chắt nước.
- Đổ bột năng ra khay, trộn củ đã ngâm trong bột năng.
- Đun sôi nước và thả lá nếp và củ vào luộc cho đến khi nổi lên. Sau đó, vớt ra và cho vào nước lạnh để hạt lựu săn chắc.
- Ngâm bột báng trong nước 15 phút rồi đun sôi. Khi bột báng nở ra và trong suốt, bạn có thể vớt ra bát nước lạnh.
- Đổ nước dừa vào và thưởng thức chè ngon thôi!
2. Chè đậu xanh với bột báng
Nguyên liệu:
- 500g cơm dừa nạo nhỏ
- 3 lá dứa
- 200g đậu xanh
- 100g bột báng
- 200g đường
Cách nấu:
- Rửa sạch đậu xanh và lá dứa.
- Nạo dừa trong túi vải, lấy nước cốt. Thêm nước để nấu chè.
- Ngâm bột báng trong nước lạnh khoảng 15 phút.
- Cho nước cốt dừa vào nồi, đun sôi rồi thả lá dứa và đậu xanh vào. Khi đậu xanh chín, bạn có thể nêm đường theo khẩu vị.
- Thêm bột báng vào nồi chè và đun cho đến khi bột báng trong lại.
3. Bột báng mặn
Bột báng mặn còn được gọi là bánh canh bột báng, đặc sản của Quảng Nam. Bạn có thể ăn bột báng mặn với nhiều loại thực phẩm khác nhau như giò hầm, tôm, cua, trứng, chả lụa, huyết gà...
Nguyên liệu:
- 100g thịt cua
- 1kg phần xương gà
- 50g bột báng
- Lá hành, lá ngò
Cách nấu:
- Ngâm bột báng trong nước khoảng 15 phút, sau đó đun sôi ở lửa nhỏ. Khi thấy bột nở và trong suốt, tắt bếp. Vớt bột ra nước lạnh, để nguội và ráo nước.
- Ninh xương gà ở lửa nhỏ cho đến khi nước cạn đi một nửa.
- Cho thịt cua vào nước ninh gà, đun trong 5 phút. Sau đó, thêm bột báng vào nồi, nêm gia vị và cho lá hành, lá ngò vào.
Cách nấu bột báng không hề khó như nhiều người nghĩ. Lưu giữ công thức này để thực hiện tại nhà và thưởng thức những món chè ngon với bột báng.
