Bánh Gai Tứ Trụ Thanh Hóa: từ đặc sản truyền thống đến những biến tấu vùng miền thú vị

Khác biệt với các loại bánh ngọt khác, bánh gai nổi bật với lớp vỏ màu đen đặc trưng. Màu sắc độc đáo này được tạo ra từ sự kết hợp giữa lá gai và bột gạo nếp dẻo thơm. Điều này tạo nên sự hấp dẫn và độc đáo cho món bánh này.

1. Đặc sản bánh gai

Bánh gai là một trong những loại bánh ngọt phổ biến, có nguồn gốc từ vùng đồng bằng Bắc Bộ. Bánh gai được coi là đặc sản truyền thống của dân tộc, khiến ai đã từng thử đều khó quên hương vị tuyệt vời của nó. Hãy cùng tìm hiểu vì sao bánh gai có màu đen đặc trưng và một số đặc điểm nổi bật khác của loại bánh này.

1.1. Tại sao bánh gai có màu đen?

Nguyên liệu chủ yếu của bánh gai là bột nếp. Để tạo ra những chiếc bánh dẻo thơm ngon, người ta phải lựa chọn kỹ càng từ khâu chọn nếp, xay bột cho đến khi nấu bánh.

Và với sự 'góp mặt' của lá gai, màu đen đặc trưng của bánh được tạo ra. Lá gai sau khi rửa sạch, được giã nhuyễn và trộn đều với bột gạo. Qua nhiều lần giã, lá gai chuyển từ màu xanh sang màu đen, tạo nên màu sắc độc đáo cho bánh gai truyền thống.

1.2. Bánh gai có béo không? Có bao nhiêu calo?

Một chiếc bánh gai được làm từ các nguyên liệu cơ bản như nếp, đường và nhân đỗ ước tính chứa khoảng 300 calo. Mặc dù lượng calo này không đủ để làm tăng cân, nhưng không có nghĩa là bánh gai là thực phẩm giúp giảm cân hoặc kiểm soát cân nặng.

Hầu hết lượng calo trong bánh đến từ nhân đỗ và đường. Bánh gai được làm từ bột gạo nếp, nên chứa nhiều tinh bột. Do đó, nếu ăn quá nhiều bánh gai trong thời gian ngắn, có thể tích tụ mỡ thừa và gây tăng cân. Để tránh tình trạng này, bạn nên cân nhắc lượng bánh gai ăn mỗi ngày dựa trên lượng calo trung bình mà một người trưởng thành nên tiêu thụ là 2000 calo/ngày.

2. Bánh gai là đặc sản ở đâu?

Bánh gai là thức quà đặc biệt, mang đậm ý nghĩa của người dân Việt Nam. Vị ngọt bùi, thơm ngậy của loại bánh này khiến ai cũng phải say mê. Mặc dù bánh gai có mặt ở hầu hết các tỉnh thành trong nước, nhưng mỗi vùng miền lại có những đặc điểm riêng biệt khó lẫn vào nhau. Dưới đây là các tỉnh thành có đặc sản bánh gai ngon và chuẩn vị nhất:

2.1. Bánh gai Tứ Trụ - Thanh Hóa

Ngoài nem chua, bánh gai Tứ Trụ hay làng Mía của Thanh Hóa cũng nổi tiếng. Bánh này được làm từ các nguyên liệu như gạo nếp, lá gai, đậu xanh, thịt lợn, vừng rang và mật mía. Mật mía là 'vũ khí bí mật' giúp bánh gai Tứ Trụ ghi điểm với thực khách.

2.2. Bánh gai Ninh Giang - Hải Dương

Bánh gai Hải Dương đã có mặt tại làng nghề Ninh Giang nhiều thế kỷ trước. Trước đây, bánh được gói theo hình tròn, không dùng lá bọc, sau đó bánh được tạo thành hình vuông và được phủ bởi lớp lá chuối khô. Nhân bánh bao gồm mỡ heo, đỗ xanh, mứt bí và mứt sen, tạo nên hương vị ngọt bùi, béo ngậy đặc trưng.

2.3. Bánh gai Nam Định

Bánh gai Nam Định sử dụng nguyên liệu giống bánh Hải Dương. Vỏ bánh được làm từ gạo nếp tháng ba hoặc nếp hương, kết hợp với đường mía và bột lá gai, tạo nên hương vị đặc biệt, ngọt thơm của bánh gai. Bánh có độ dẻo của nếp phối hợp với hương thơm của lá gai và vị ngọt từ đường mía. Bánh gai Nam Định là món quà ý nghĩa để tặng bạn bè, người thân khi có dịp ghé thăm tỉnh Nam Định.

2.4. Bánh gai Thái Bình

Bánh gai Đại Đồng, Thái Bình đã có mặt hơn 400 năm trước. Nhân bánh gồm đậu xanh, mỡ heo, cùi dừa và lạc, tạo nên hương vị đặc trưng và vị béo ngậy, bùi ngon ngất ngây khó cưỡng. Bạn có thể tìm mua bánh này làm quà tại nhiều hàng quán trên tỉnh Thái Bình hoặc đến trực tiếp thôn Đại Đồng để mua.

2.5. Bánh gai Nghệ An

Bánh gai xứ dừa là đặc sản Nghệ An nổi tiếng với hương vị thơm ngon đặc biệt. Bánh được làm từ các nguyên liệu tự nhiên như gạo nếp, đậu xanh, cùi dừa, đường mật... Tất cả kết hợp với nhau tạo nên hương vị dẻo thơm, ngọt bùi đậm chất miền Trung.

3. Công thức làm bánh gai truyền thống

Bánh gai là đặc sản nổi tiếng của nhiều tỉnh thành như Hải Dương, Nam Định, Thái Bình, Thanh Hóa, Nghệ An... Mỗi vùng miền có bí quyết riêng để tạo ra hương vị đặc trưng, thơm ngon nhất. Tuy nhiên, nguyên liệu và công thức làm bánh gai đều có những bước giống nhau. Dưới đây là cách làm bánh gai truyền thống đơn giản, bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.

Nguyên liệu cho 5-6 người ăn:

• Bột gạo nếp: 300g
• Bột lá gai: 150g
• Mật mía: 100ml
• Đường cát: 100g
• Đậu xanh bỏ vỏ: 200g
• Vừng trắng, dầu chuối, cùi dừa, lá chuối...

Các bước làm bánh gai truyền thống:

Bước 1: Làm vỏ bánh gai

1. Lá gai ngâm trong nước muối loãng, rửa sạch, sau đó đem nấu cho chín mềm, rồi giã nhuyễn, trộn cùng với bột gạo nếp.
2. Thêm từ từ dầu chuối và mật mía vào hỗn hợp trên, đảo đều tay để các nguyên liệu hòa quyện.
3. Để bột yên khoảng 30 phút.

Bước 2: Làm nhân bánh

1. Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước lọc khoảng 2-6 tiếng, sau đó để ráo nước.
2. Hấp đậu xanh cho đến khi đậu nở đều, sau đó thêm lần lượt đường cát và cùi dừa đã bào sẵn, trộn đều.
3. Vắt hỗn hợp trên thành từng nắm có kích thước gần bằng quả trứng gà.

Bước 3: Gói bánh

1. Rửa sạch lá chuối rồi lau khô bằng khăn ẩm.
2. Dùng dầu chuối thoa đều lên hai bàn tay, sau đó lấy từng nắm bột vỏ, ấn dẹp xuống, cho viên nhân bánh đã chuẩn bị vào giữa và bọc kín nhân.
3. Thả bánh vào khay rắc sẵn hạt vừng rang rồi đặt vào giữa lá chuối.
4. Gấp hai cạnh lá, ép nhẹ bột tạo thành hình tùy thích, sau đó dùng dây buộc lại để cố định bánh.

Bước 4: Hấp bánh

1. Xếp bánh lần lượt vào chõ hấp, hấp cách thủy khoảng 60 phút cho đến khi bánh chín là được.

Chỉ với vài bước đơn giản như vậy, bạn đã có những chiếc bánh gai thơm ngon, béo ngậy để chiêu đãi cả gia đình. Bánh sau khi hấp nên ăn trong vòng 5-7 ngày để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

4. Hướng dẫn bảo quản bánh gai

Bánh gai sau khi nấu không dùng chất bảo quản thì chỉ có thể để được 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng, 5 ngày trong ngăn mát tủ lạnh và 10 ngày trong ngăn đá. Nếu để trong tủ lạnh, trước khi ăn, bạn cần hấp lại bánh cho mềm và nóng. Tuy nhiên, để thưởng thức bánh gai ngon nhất, bạn nên ăn trong vòng 2 ngày sau khi nướng.

Bánh gai là một món quà ngọt ngào, thơm ngon và hấp dẫn. Đây cũng là đặc sản nổi tiếng tại Thanh Hóa mà du khách không thể bỏ qua. Ngoài bánh gai, khi đến Thanh Hóa, bạn cũng có thể thưởng thức các món ngon như nem chua, chả tôm...

Nếu bạn muốn có một chuyến du lịch trọn vẹn và trải nghiệm thú vị, hãy chọn Vinpearl Hotel Thanh Hóa là nơi nghỉ ngơi. Tọa lạc tại trung tâm thành phố, khách sạn này mang đến dịch vụ nghỉ dưỡng hàng đầu cùng nhà hàng sang trọng, spa, phòng tập gym, hồ bơi...

Đừng bỏ lỡ cơ hội đặt phòng tại Vinpearl Hotel Thanh Hóa để có những phút giây nghỉ dưỡng và trải nghiệm các tiện ích sang trọng, đẳng cấp.

Vinpearl còn áp dụng chương trình Miễn Phí Đăng Ký Thẻ Hội Viên Pearl Club với nhiều ưu đãi hấp dẫn:

• Giảm thêm 5% trên giá phòng tốt nhất.
• Giảm 5% dịch vụ ẩm thực tại Almaz Hà Nội, Vinpearl.
• Tích lũy điểm nâng hạng và hàng loạt ưu đãi khác.

Hãy đăng ký hội viên Pearl Club miễn phí ngay hôm nay để tận hưởng những ưu đãi đặc quyền tại hệ sinh thái Vinpearl.

Vinpearl hi vọng thông tin hữu ích trong bài viết đã giúp bạn hiểu rõ hơn về bánh gai là đặc sản ở vùng nào và cách làm bánh gai truyền thống ngon như thế nào. Chúc bạn thành công trong việc làm bánh gai ngon, béo ngậy để chiêu đãi bạn bè và người thân!

Đừng quên đặt phòng tại Vinpearl Hotel Thanh Hóa để có trải nghiệm tuyệt vời và tận hưởng dịch vụ nghỉ dưỡng sang trọng bên người thân yêu.

Đặt phòng Vinpearl Hotel Thanh Hóa để trải nghiệm nghỉ dưỡng tuyệt vời