Chào mừng bạn đến với bài viết hôm nay! Trong thực đơn hàng ngày, việc lựa chọn giữa cá và thịt có thể gây ra khá nhiều thắc mắc. Vì vậy, bác sĩ dinh dưỡng Nguyễn Thu Hà, từ bệnh viện đa khoa Quốc tế Nam Sài Gòn, sẽ giúp chúng ta tìm hiểu rõ hơn về vấn đề này.
So sánh dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
Không thể nói rằng ăn cá tốt hơn là ăn thịt hoặc ngược lại. Mỗi thực phẩm sẽ mang lại những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Cả thịt và cá đều thuộc nhóm thực phẩm giàu chất đạm và cung cấp các axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp. Vì vậy, việc bạn chọn cá hay thịt trong khẩu phần ăn hàng ngày phụ thuộc vào nhu cầu và sức khỏe của bạn.
Thịt - một nguồn cung cấp dinh dưỡng quan trọng
Thịt không chỉ là một nguồn cung cấp protein tốt, mà còn chứa các axit béo, vitamin và khoáng chất như vitamin A, sắt, kẽm, đồng, selen... Thịt đỏ đặc biệt giàu sắt, phù hợp cho những người bị thiếu máu. Ngoài ra, thịt cũng là một nguồn cung cấp tuyệt vời của nhóm vitamin B, đặc biệt là vitamin B12, cần thiết cho hệ thần kinh, hệ tạo máu và hệ tiêu hóa. Một điểm cần lưu ý là vitamin B12 không có trong thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật.
Tuy nhiên, trong quá trình tiêu hóa, thịt sẽ tạo ra nhiều sản phẩm trung gian không tốt cho cơ thể. Thịt cũng chứa nhiều mỡ, axit béo no và cholesterol, đặc biệt là trong phủ tạng, hàm lượng cholesterol rất cao. Nếu ăn nhiều thịt, nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và cao huyết áp sẽ tăng lên. Vì vậy, đối với người cao tuổi, nên giảm thiểu lượng thịt ăn, đặc biệt là thịt bò, lợn, chó, dê,... và tăng cường tiêu thụ cá.
Cá - một nguồn cung cấp dinh dưỡng vượt trội
Cá, đặc biệt là cá biển, chứa nhiều khoáng chất tốt cho cơ thể như canxi, natri, photpho, choline, đồng, kẽm, i-ốt,... Chất béo Omega-3 trong cá rất tốt cho sự phát triển của trí não, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và nâng cao sức đề kháng. Canxi và vitamin D trong cá giúp trẻ phát triển hệ xương tối ưu và giúp người lớn tuổi cải thiện loãng xương.
Cá cũng dễ tiêu hóa và hấp thu hơn so với thịt từ gia súc, gia cầm. Khi nấu, cá nhanh chóng chín, mềm và ít bã hơn. Điều này phù hợp với người già có sức nhai giảm sút và trẻ nhỏ đang tập ăn hoặc biếng ăn. Lưu ý rằng không phải loại cá nào cũng giống nhau, vì vậy hãy lựa chọn cá một cách thông minh.
Điều cần biết về chất thủy ngân trong cá
Cả cá tự nhiên và cá nuôi đều chứa chất thủy ngân, nhưng một số loại cá chứa hàm lượng cao như cá kình, cá kiếm, cá thu hoàng đế, cá tráp cam... Những loại cá này sống ở vùng biển sâu ngoài đại dương, nên tránh ăn để đảm bảo an toàn. Mặt khác, cá đánh bắt tự nhiên thường có hàm lượng chất béo bão hòa và cholesterol thấp hơn, trong khi cá nuôi trong ao bè thường giàu Omega-3.
Lựa chọn đúng để tận hưởng bữa ăn đa dạng
Tùy thuộc vào tình hình sức khỏe và khẩu vị của mỗi người, bạn có thể kết hợp xen kẽ giữa cá và thịt để làm đa dạng và phong phú thực đơn hàng ngày của gia đình. Lựa chọn thực phẩm hợp lý không chỉ giúp bữa ăn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, mà còn giúp chúng ta phòng tránh được nhiều bệnh tật.
Đến đây, hy vọng bạn đã có cái nhìn tổng quan về ưu điểm của việc ăn cá hơn là ăn thịt. Hãy cân nhắc và lựa chọn thông minh để có một khẩu phần ăn cân đối và lành mạnh cho cả gia đình.
