Lươn - một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và bổ dưỡng, nhưng liệu có đúng là ăn lươn sẽ gây dậy thì sớm hay vô sinh? Cùng tìm hiểu sự thật qua bài viết này.
Lươn - một nguồn dinh dưỡng quý giá
Thịt lươn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng như: 18,7g đạm, 0,9g chất béo, 150mg chất lân, 39mg chất canxi, 1,6mg chất sắt và nhiều nguyên tố vi lượng khác như vitamin A, B1, B6. Lươn cũng được xếp thứ 5 trong danh sách các loại thực phẩm giàu vitamin A, sau gan gà, lợn, bò và vịt.
BS Đặng Huyền Nga, từ bệnh viện đa khoa Y học cổ truyền Hà Nội cho biết: "Lươn có tác dụng bồi dưỡng khí huyết, tiêu trừ phong thấp, có thể chữa được bệnh suy dinh dưỡng, kiết lị, đau nhức xương sống, trĩ nội, phong thấp, bệnh huyết trắng của phụ nữ."
Điều đáng lưu ý là thai phụ không nên ăn thịt lươn. Máu lươn, có tác dụng tăng cường dương khí và lưu thông máu huyết, có thể ảnh hưởng đến khả năng sinh sản của phụ nữ.
Ảnh hưởng của lươn đến sự phát triển của trẻ
Gần đây, thông tin về việc lươn nuôi bằng thuốc tránh thai có thể làm trẻ bị biến đổi giới tính, rối loạn nội tiết và thậm chí gây vô sinh đã gây nỗi lo cho nhiều bà mẹ. Tuy nhiên, thông tin này vẫn chưa được xác nhận bởi các cơ quan kiểm nghiệm và công bố chính thức.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, từ Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm (ĐH Bách khoa Hà Nội) khẳng định: "Hoocmon sinh dục của lươn và con người là hoàn toàn khác nhau, việc ăn lươn không thể làm trẻ bị biến đổi giới tính hay gây vô sinh. Lươn là một loại thức ăn bổ dưỡng và lành tính. Những lo ngại thường nhắc đến là việc lươn nuôi nhiễm kháng sinh từ các loại thuốc tăng trưởng và thuốc phòng bệnh có thể gây hại cho sức khỏe. Ngoài ra, cũng có một số loại thực phẩm không nên cho trẻ ăn quá sớm như thức ăn kích thích tăng trưởng, đầu và cổ gia cầm."
PGS.TS Thịnh cũng cho biết, lươn là một loại thực phẩm lành tính và an toàn, thường được lựa chọn làm thức ăn bồi bổ cho người bệnh, người già và trẻ nhỏ. Tuy nhiên, cần tránh lạm dụng lươn và đảm bảo việc ăn uống cân đối để trẻ có thể phát triển khỏe mạnh.
Cách chế biến và mua lươn an toàn
Lươn thường sống dưới ao bùn, sình lầy và nước đục, đồng thời có thói quen ăn tạp, do đó, thịt lươn có thể nhiễm vi khuẩn và ký sinh trùng. Vì vậy, để đảm bảo an toàn, trước khi nấu, lươn cần được làm sạch bằng cách nấu chín, ninh nhừ hoặc hấp cách thủy.
Khi mua lươn ngoài chợ, cần chú ý không mua lươn đã chết hoặc mục đồng, vì trong thịt lươn chứa nhiều protein, đặc biệt là histidine có lợi cho cơ thể. Tuy nhiên, khi lươn chết, hợp chất này có thể biến đổi thành chất độc histamine do vi khuẩn trong cơ thể lươn chết gây ra, dẫn đến các tình trạng dị ứng và nhiễm độc.
Thông qua bài viết này, chúng ta đã hiểu rõ hơn về lươn, một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và bổ dưỡng. Đồng thời, cũng đã khẳng định rằng thông tin về việc lươn gây dậy thì sớm hay vô sinh chỉ là những tin đồn chưa được chứng minh. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn và tận hưởng hết lợi ích của lươn, chúng ta cần chế biến và mua lươn từ nguồn tin cậy.
