Hải sản là một nhóm thực phẩm vô cùng giàu dinh dưỡng và được nhiều gia đình yêu thích. Những loại thực phẩm này được đánh giá cao vì chứa nhiều protein chất lượng, axit béo omega-3 không bão hòa và nhiều khoáng chất, vi lượng và vitamin cần thiết.
Chất lượng protein trong hải sản thậm chí còn vượt trội hơn so với thịt. Hải sản cung cấp tới 9 axit amin thiết yếu, cần thiết để xây dựng protein hoàn chỉnh. Những axit amin này cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của cơ, mô và cũng điều chỉnh chức năng miễn dịch.
Tuy nhiên, hải sản cũng mang theo nguy cơ gây dị ứng và ngộ độc. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, hầu hết các loại hải sản chứa nhiều chất có khả năng gây độc. Vì vậy, việc lựa chọn và chế biến hải sản đúng cách là rất quan trọng.
Cùng với đó, chúng ta cần chú ý đến thời điểm ăn hải sản và cách kết hợp với các loại thực phẩm khác để đảm bảo sức khỏe của gia đình.
Những Thói Quen Ăn Hải Sản Có Nguy Cơ Gây Hại
Ăn Hải Sản Kèm Với Thực Phẩm Có Tính Hàn
Theo quan niệm Đông y, hải sản có tính lạnh, vì vậy nếu ăn cùng những thực phẩm khác mang tính lạnh như rau muống, dưa chuột, dưa hấu, dấp cá, nước đá... có thể dẫn đến đầy bụng và khó tiêu.
Uống Bia Khi Ăn Hải Sản
Thói quen kết hợp bia và hải sản của nhiều người, đặc biệt là trong mùa hè nắng nóng, có thể gây nguy cơ mắc bệnh gout hoặc làm bệnh tái phát và nặng hơn. Lượng purine trong hải sản trong quá trình tiêu hóa sẽ tạo ra axit uric, và sự kết hợp này có thể gây bệnh gout và các vấn đề sức khỏe khác.
Ăn Hải Sản Tái, Sống
Nhiều người thích ăn hải sản sống như sushi, gỏi cá sống, hàu sống... Tuy nhiên, hải sản chứa nhiều vi khuẩn như vibrio parahaemolyticus, lungfluke, salmonella, và các loại vi khuẩn này có khả năng kháng nhiệt cao và chỉ bị tiêu diệt ở nhiệt độ 80 độ C. Khi ăn hải sản sống, vi khuẩn này có thể xâm nhập vào cơ thể và gây ra đau bụng, tiêu chảy và nhiều biến chứng khác.
Đặc biệt, vi khuẩn Vibrio có thể gây nhiễm trùng nếu bạn ăn sò sống hoặc hàu sống. Đây là loại vi khuẩn sống trong nước biển ấm, được mệnh danh là vi khuẩn "ăn thịt người". Vi khuẩn Vibrio có thể lan truyền trong cơ thể và gây tử vong cho người bị nhiễm khuẩn.
Những Ai Không Nên Ăn Hải Sản?
Người Bị Bệnh Gout Hay Viêm Khớp
Các món ăn từ hải sản nên được hạn chế đối với những người bị bệnh gout. Bệnh gout là căn bệnh được gọi là "bệnh nhà giàu" do chế độ ăn nhiều thịt, hải sản và uống rượu bia, làm tăng axit uric trong máu. Nếu không điều chỉnh chế độ ăn kịp thời, bệnh nhân có thể gặp khó khăn và đau đớn khi vận động.
Người Có Cơ Địa Bị Dị Ứng
Hải sản là một trong những thực phẩm gây dị ứng nhiều nhất. Chất gây dị ứng có trong hải sản có thể gây ra phản ứng quá mẫn cảm khi vào cơ thể.
Lưu Ý Khi Chọn Và Chế Biến Hải Sản
Khi chọn mua hải sản, hãy chọn những loại tươi sống (cá còn bơi, tôm còn nhảy, ghẹ sống), bởi hải sản tươi mới giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và mang lại hương vị thơm ngon.
Hãy tránh những loại hải sản đã bị ươn thối, bể bụng, mềm nhũn, chảy nhớt, có mùi hôi... vì chúng có thể gây ngộ độc.
Để giữ được nhiều giá trị dinh dưỡng và hương vị ngọt ngào, hãy chế biến hải sản bằng cách hấp, luộc, nướng thay vì chiên rán.
Hãy làm sạch và khử mùi tanh của hải sản bằng hành, tỏi, sả, ớt... Nên chế biến hải sản và ăn ngay khi nó còn nóng để tận hưởng dinh dưỡng tốt nhất.
Trong hải sản thường có ký sinh trùng, vì vậy hãy nấu chín kỹ trước khi ăn để tránh mắc các bệnh liên quan.