Trứng, một nguồn thực phẩm phổ biến và bổ dưỡng, lại có thể trở thành một nguồn nguy hiểm nếu bạn không biết nhận diện các dấu hiệu trứng hỏng. Bạn có biết rằng trứng có thể bị nhiễm vi khuẩn nguy hiểm và gây nhiễm độc thực phẩm nếu sử dụng? Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) đã khuyến cáo rằng bạn cần phải xử lý và nhận biết đúng các dấu hiệu trứng hỏng để tránh nguy cơ này.
Nếu nhận thấy lòng trắng có màu hồng hoặc màu ngọc trai, hãy vứt đi
Theo USDA, hãy lưu ý khi lòng trắng trứng có màu "hồng hoặc màu ngọc trai" thì đó là dấu hiệu trứng hỏng và bạn nên vứt đi ngay lập tức. Màu sắc và ánh kim thay đổi chỉ một chút đã cho thấy sự hư hỏng do vi khuẩn Pseudomonas. Đây là loại vi khuẩn gây hỏng trứng phổ biến nhất và việc tiêu thụ trứng nhiễm vi khuẩn này có thể gây nhiễm độc thực phẩm. Do đó, hãy luôn cảnh giác và chú ý đến màu sắc và ánh kim của lòng trắng trứng.
Cùng với màu sắc thay đổi, trứng nhiễm khuẩn Pseudomonas còn có thể phát sinh các mùi hôi khác nhau như mùi chua, mốc hoặc mùi trái cây. Đôi khi, trứng hỏng cũng có thể có màu xanh lục, lòng trắng hóa lỏng, trở nên xơ và hình thành một lớp vảy màu trắng rồi chuyển màu nâu trên lòng đỏ. Tuy nhiên, không phải tất cả sự thay đổi màu sắc đều không an toàn.
Xử lý trứng thế nào để an toàn?
Để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn và đảm bảo an toàn cho sức khỏe, hãy tuân thủ các biện pháp xử lý trứng an toàn. Hãy lưu ý những điều sau đây:
- Bảo quản trứng trong hộp và cất bên trong tủ lạnh, không để ở cửa tủ lạnh.
- Rửa tay sạch sẽ trước và sau khi tiếp xúc với trứng.
- Hạn chế mở và đóng cửa tủ lạnh để duy trì nhiệt độ đồng đều từ 7 độ C trở xuống.
- Hạn chế tiếp xúc giữa các loại thực phẩm khác trong tủ lạnh để tránh lây nhiễm chéo.
Thực hiện đúng các biện pháp phòng ngừa an toàn này sẽ giúp giảm thiểu nguy cơ bị nhiễm khuẩn và đảm bảo trứng luôn an toàn để sử dụng. Hãy luôn xem xét và nhận biết đúng các dấu hiệu trứng hỏng để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.