Người mắc bệnh tiểu đường thường phải suy nghĩ xem có nên ăn một loại thực phẩm cụ thể hay không, vì chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết là những yếu tố quan trọng. Chỉ số đường huyết (GI) đo tốc độ đường từ thực phẩm vào máu. Tải lượng đường huyết (GL) cho biết lượng đường từ thực phẩm vào máu.
Ngô có GI và GL từ thấp đến trung bình, tùy thuộc vào cách nấu và loại ngô. Chỉ số GI của ngô luộc là 52, là một con số thấp phù hợp cho người bị tiểu đường. Ngô ngọt có tải lượng đường huyết và chỉ số GI vừa phải là 15 và 52. Vậy nên, ăn ngô một cách điều độ sẽ không gây tăng đồng tử không mong muốn cho đường huyết.
Bắp ngô cung cấp 19 gram carbohydrate, 3,2 gram protein và 1,18 gam chất béo cho mỗi 100 gram. Đây có thể là một bổ sung lành mạnh cho chế độ ăn dành cho bệnh nhân tiểu đường.
Nghiên cứu cũng cho thấy rằng người mắc kháng insulin đã cải thiện sức khỏe tiêu hóa và phản ứng đường huyết sau khi ăn ngô.
Ngô có làm tăng đường huyết không?
Câu trả lời là có. Ăn quá nhiều ngô có thể làm tăng lượng đường trong máu ở mức độ nhất định vì ngô thuộc nhóm thực phẩm giàu tinh bột. Vì vậy, hãy tuân thủ khẩu phần ăn tối ưu khi sử dụng ngô làm món ăn nhẹ cho bệnh nhân tiểu đường.
Chuyên gia khuyến nghị nên chọn ngô nguyên hạt thay vì ngô chiên hoặc bánh ngô, vì các sản phẩm đó thường chứa thêm đường và các thành phần khác có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.
Lợi ích của ngô đối với bệnh nhân tiểu đường
Thêm ngô vào chế độ ăn uống lành mạnh cho bệnh nhân tiểu đường có một số lợi ích tiềm năng:
- Ngô là nguồn vitamin B1, B3 và B6, có vai trò quan trọng trong việc chuyển đổi thức ăn thành năng lượng và duy trì sức khỏe não, hệ thống miễn dịch và thần kinh.
- Tinh bột trong ngô ngọt giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và ngăn chặn tăng đường trong máu ngay lập tức.
- Hạt ngô nổ không dầu là một món ăn nhẹ giàu chất xơ, ít calo phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường.
- Ngô là một nguồn chất xơ tốt, giúp kiểm soát lượng đường trong máu và đảm bảo sức khỏe tổng thể tốt.
- Ngô chứa ít chất béo và cholesterol, có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường và có nguy cơ mắc bệnh tim.
- Ngô là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin và khoáng chất, hỗ trợ sức khỏe tổng thể.
- Ngô có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau và là một lựa chọn ngon miệng, tiện lợi cho bữa ăn.
Tuy nhiên, việc lưu ý đến khẩu phần ăn và sự cân bằng tổng thể của các bữa ăn là rất quan trọng khi ăn ngô, cũng như chọn loại ngô phù hợp.
Một số câu hỏi thường gặp
1. Có bao nhiêu carbohydrate trong ngô? Một bắp ngô chứa khoảng 15 gram carbohydrate. Người mắc bệnh tiểu đường cần chú ý đến lượng carbohydrate mà cơ thể cần và tính đến lượng carbohydrate trong ngô khi lên kế hoạch cho các bữa ăn chính và bữa ăn nhẹ.
2. Ngô có tốt hơn để kiểm soát đường huyết so với các loại ngũ cốc khác? Trả lời: Không, tất cả các loại ngũ cốc có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh cho người mắc bệnh tiểu đường, miễn là chúng được sử dụng với khẩu phần thích hợp và cân bằng với các chất dinh dưỡng khác. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng ngũ cốc nguyên hạt, bao gồm cả ngô, có thể có tác động tích cực đến việc kiểm soát lượng đường trong máu, nhưng vẫn cần thêm nghiên cứu để khẳng định điều này.
3. Người bị bệnh tiểu đường có thể ăn ngô không? Trả lời: Có, người mắc bệnh tiểu đường có thể ăn ngô nguyên lõi như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, miễn là họ chú ý đến khẩu phần ăn và sự cân bằng tổng thể của bữa ăn. Một bắp ngô chứa khoảng 15 gram carbohydrate, cần được tính vào lượng carbohydrate hàng ngày của người mắc bệnh tiểu đường. Ngoài ra, cũng phải xem xét cách chế biến ngô, vì thêm bơ hoặc các loại phủ khác có thể làm tăng hàm lượng calo và chất béo trong bữa ăn.
4. Ngô có tốt cho bệnh tiểu đường khi mang bầu? Trả lời: Ngô có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh cho những người mắc bệnh tiểu đường khi mang bầu, nhưng quan trọng là phải theo dõi khẩu phần ăn và lượng ngô bạn ăn.
5. Ngô có nhiều đường không? Trả lời: Ngô không có nhiều đường. Một bắp ngô chứa khoảng 15 gram carbohydrate, trong đó có khoảng 3 gram đường. Nhớ rằng loại carbohydrate trong ngô chủ yếu là tinh bột, loại carbohydrate phức tạp hấp thụ chậm vào máu. Điều này có nghĩa là ngô có thể không ảnh hưởng nhiều đến lượng đường trong máu như các loại thực phẩm khác chứa nhiều đường đơn, chẳng hạn như kẹo hay nước ngọt.
6. Ngô tốt cho bệnh tiểu đường loại 2 không? Trả lời: Có, ngô có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, nhưng cần chú ý đến khẩu phần ăn và lượng ngô bạn ăn. Ngô là một nguồn carbohydrate, vì vậy nó có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Bạn nên kết hợp ngô với protein và chất béo lành mạnh để giúp làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate và giữ cho lượng đường trong máu ổn định.
7. Uống nước sau khi ăn ngô có an toàn không? Trả lời: Không nên uống nước ngay sau khi ăn ngô. Vì ngô chứa tinh bột và carbohydrate phức tạp, uống quá nhiều nước có thể làm phát sinh khí trong dạ dày. Điều này có thể gây trào ngược axit, khí và khó chịu nghiêm trọng trong dạ dày.
Đó là một số thông tin về việc ăn ngô cho bệnh nhân tiểu đường. Hãy luôn tuân thủ lời khuyên của bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khi lựa chọn thực phẩm và xây dựng chế độ ăn uống phù hợp.