Ẩm thực Việt Nam không thể thiếu cơm trong bữa ăn hàng ngày. Cơm không chỉ giúp no bụng mà còn giàu các khoáng chất và vitamin quan trọng cho sức khỏe. Dù nấu cơm bằng nồi cơm điện hay bếp gas, bếp từ, cơm vẫn có thể thơm ngon và bảo đảm dinh dưỡng nếu biết cách.
Theo Viện nghiên cứu và phát triển cây trồng Việt Nam, cơm cung cấp năng lượng, đường, vitamin và các khoáng chất cần thiết, đặc biệt là vitamin nhóm B và chất xơ. Gạo còn chứa vitamin E, sắt, kẽm, omega 3... Vì vậy, cơm không chỉ là thực phẩm quen thuộc mà còn đáng quý với giá trị dinh dưỡng cao.
Để có một nồi cơm dẻo, ngon và giữ nguyên dinh dưỡng, bạn cần tránh những sai lầm khi nấu cơm mà hầu như ai cũng mắc phải.
Sai lầm đầu tiên: Vo gạo quá mạnh
Đa số người thường vo gạo quá kỹ, không biết rằng lớp ngoài của hạt gạo chứa nhiều chất dinh dưỡng. Lớp vỏ cám có tác dụng giảm mức cholesterol trong máu. Nếu chà xát gạo quá mạnh hoặc vo quá nhiều lần, có thể mất một số lượng chất dinh dưỡng quan trọng.
Không nên vo gạo quá kỹ kẻo làm thất thoát một số chất dinh dưỡng quan trọng
Sai lầm thứ hai: Sử dụng nước lạnh để nấu
Theo các chuyên gia, nấu cơm bằng nước lạnh khiến hạt gạo bị trương lên, chất dinh dưỡng dễ bị tan vào nước. Ngược lại, nếu nấu bằng nước sôi, lớp ngoài của hạt gạo co lại, tạo màng bảo vệ, giúp giữ lại lượng vitamin B1 nhiều hơn so với nấu bằng nước lạnh. Cách này cũng giúp hạt cơm khi chín dẻo và đậm đà hơn.
Nếu bạn sử dụng nồi cơm điện, chỉ cần vo sơ gạo với nước và đổ lượng nước sôi vừa đủ vào nồi, sau đó bật nút nấu. Tuyệt đối không nên nấu cơm quá sớm trước giờ ăn. Nếu bạn dùng bếp từ hoặc bếp than, khi cơm sôi, nên nhỏ lửa và tránh mở vung nồi.
Cơm nấu dẻo, ngon khiến bữa ăn thêm hấp dẫn
Bí quyết nấu cơm hấp dẫn
Ngoài những điểm sai lầm trên, bạn có thể thêm một số nguyên liệu sau để bữa ăn thêm hấp dẫn:
Thêm giấm
Thêm một thìa cà phê giấm vào nồi cơm khi bắt đầu nấu. Giấm sẽ làm cơm trắng, mềm, thơm hơn và không bị dính mặc dù vẫn dẻo.
Thêm chút dầu ăn
Thêm một thìa cà phê dầu olive hoặc dầu mè vào gạo rồi mới nấu. Cách này giúp hạt cơm mềm, bóng đẹp và hấp dẫn hơn.
Thêm muối
Rắc vài hạt muối tinh vào gạo sau khi vo xong sẽ làm cơm đậm vị và ngon hơn. Muối còn ngăn cơm bị thiu lâu hơn.
Thêm chút nước cốt dừa
Cách này giúp cơm thơm, ngậy và giàu dinh dưỡng hơn. Tuy nhiên, không nên để cơm trong nước cốt dừa quá lâu vì dễ thiu.
Đó là những bí quyết giúp bạn nấu cơm vừa giữ trọn dinh dưỡng, vừa dẻo và ngon. Hy vọng bạn sẽ nấu cơm thật ngon và thú vị!