Thịt lợn là một nguyên liệu phổ biến trong bữa ăn với giá thành rẻ và có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa chất dinh dưỡng có trong thịt lợn, không phải ai cũng biết cách chế biến một cách hiệu quả.
Lưu ý khi sơ chế thịt
Thịt lợn thường dính nhiều bụi bẩn và vi khuẩn, chỉ rửa bằng nước thường không đảm bảo sạch. Một mẹo nhỏ là sử dụng nước vo gạo ấm để rửa thịt. Nếu thịt có mùi xăng dầu, hãy ngâm thịt vào nước trà chừng 30 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Mẹo khi nướng thịt
Để thịt nướng giòn, mềm và dai hơn, trước khi nướng, hãy trần qua thịt với nước sôi nóng. Nhiều người thường lật đi lật lại thịt liên tục khi nướng, nhưng thực tế không cần như vậy. Nướng chín một mặt rồi mới đảo lại nướng mặt kia sẽ tiết kiệm thời gian và giúp thịt chín đều. Nếu nướng bằng lò nướng, hãy đặt thêm một bát nước nóng lên để ngăn thịt bị cháy đen và cứng lại.
Tuyệt chiêu hầm thịt và rán thịt
Khi hầm thịt, thêm một chút giấm vào nước hầm sẽ khiến thịt nhanh nhừ và khử mùi hôi. Để tiết kiệm dầu khi rán thịt, hãy đổ dầu nóng già rồi mới cho thịt vào.
Mẹo chế biến món ăn từ thịt lợn
Lưu ý để có món thịt viên ngon tuyệt
Để món thịt viên mềm hơn, bạn có thể pha thịt với tinh bột theo tỉ lệ 50g thịt với 5g tinh bột. Cách làm này cũng áp dụng khi xào thịt.
Mẹo nhỏ khi xào thịt
Sau khi ướp gia vị, đổ một chút bia vào để thịt xào mềm và ngon hơn. Bia sẽ phân giải nhanh chóng protein và lipid có trong thịt, tạo ra món thịt ngon hơn.
Lựa chọn và chế biến thịt lợn cho món thịt kho tàu
Thịt kho tàu ngon nhất khi có lẫn cả mỡ và nạc. Tuy nhiên, nếu bạn thấy món này quá ngấy, hãy ngâm thịt với nước có hòa phèn chua trong một lúc rồi nấu. Thịt sẽ dễ ăn hơn và không còn ngấy nữa.
Tổng kết
Bài viết này cung cấp cho bạn một số mẹo chế biến thịt lợn để tận dụng tối đa lượng dinh dưỡng. Bên cạnh những món ăn quen thuộc như thịt viên, thịt xào, thịt kho tàu, bạn cũng có thể thử chế biến những món ăn mới như thịt heo xá xíu, thịt lợn giả cầy, thịt lợn chiên xóc tỏi để đổi khẩu vị. Hy vọng bạn sẽ áp dụng những mẹo này và tận hưởng món thịt ngon nhất.