Làm bánh chưng là một trong những hoạt động truyền thống không thể thiếu trong mỗi dịp Tết Nguyên Đán. Tuy nhiên, để có một chiếc bánh chưng thơm ngon, mềm dẻo và đậm đà hương vị, việc tỷ lệ gạo đỗ là rất quan trọng. Vậy hãy cùng tìm hiểu tỷ lệ gạo đỗ cần thiết và cách chuẩn bị nguyên liệu cho gói bánh chưng ngon nhất nhé!
Tỷ lệ gạo đỗ gói bánh chưng là bao nhiêu?
Trong các nguyên liệu gói bánh chưng, gạo nếp và đỗ xanh chiếm phần lớn. Để có bánh chưng thơm ngon, mềm dẻo và không bị khô, tỷ lệ gạo đỗ lý tưởng là 4 gạo : 1 đỗ. Tức là, cho 4 phần gạo nếp và 1 phần đỗ xanh.
Căn chuẩn tỷ lệ gạo đỗ để chuẩn bị nguyên liệu
Nếu bạn không muốn ngâm gạo và đỗ theo tỷ lệ chính xác, có thể ước lượng theo cảm nhận. Tuy nhiên, điều này có thể dẫn đến tình trạng thiếu gạo hoặc đỗ trong quá trình gói bánh. Điều này sẽ làm bạn phải chuẩn bị thêm nguyên liệu và mất nhiều thời gian hơn. Vì vậy, nên cân đo tỉ lệ gạo đỗ chính xác để không gặp khó khăn trong quá trình gói bánh.
Nguyên liệu làm 10 cái bánh chưng
- 4,5 kg gạo nếp
- 1,5kg đỗ xanh không vỏ
- 2kg thịt heo (thịt đùi và thịt mỡ)
- 7 muỗng canh muối
- 3 muỗng canh bột ngọt
- 1/2 muỗng canh tiêu
- 40 lá dong
- 40 dây lạt
- Khuôn bánh (17cm)
Cách làm bánh chưng nhân thịt đậu xanh
- Ngâm gạo nếp và đỗ xanh không vỏ trong nước khoảng 6 giờ hoặc qua đêm. Rồi vớt ra để ráo.
- Trộn gạo nếp với 4,5 muỗng canh muối và 1,5 muỗng canh bột ngọt. Trộn đỗ xanh không vỏ với 1,5 muỗng muối và 1 muỗng canh bột ngọt.
- Thịt heo rửa sạch, ướp với 1 muỗng canh muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, hành, gừng khoảng 30 phút.
- Lá dong rửa sạch, dây lạt ngâm nước mềm và cắt bỏ phần xương lá dong.
- Bắt đầu gói bánh. Đặt 2 bát gạo, sau đó cho nửa bát đỗ, dàn đều, xếp các lát thịt đều, tiếp tục cho nửa bát đỗ phủ kín thịt và cuối cùng là 2 bát gạo. Sau đó, buộc chặt và gói bánh.
- Xếp phần cuống lá dong còn dư vào đáy nồi để tránh bánh bị cháy trong quá trình nấu. Đổ nước và đậy kín nắp, nấu bánh trong khoảng 10 tiếng cho đến khi bánh chín.
- Sau khi bánh chín, rửa sạch bánh với nước lạnh và để ráo. Xếp bánh vào nơi khô ráo và đặt miếng gỗ lên bánh để ép bánh và bỏ phần nước thừa. Điều này giúp bánh chắc dẻo, không nhão và bảo quản lâu.
Với công thức và cách làm trên, bạn đã có thể tạo ra những chiếc bánh chưng thơm ngon, mềm dẻo và hấp dẫn. Chúc bạn thành công và có một mâm cỗ Tết tràn đầy niềm vui và ấm áp!