Chân gà rút xương xào chua là một món ăn ngon được nhiều người yêu thích vì hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm chân gà rút xương xào chua ngọt để có thể tự tay nấu món ngon này và chiêu đãi cả gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chân gà rút xương xào chua ngọt
Để làm chân gà rút xương xào chua ngọt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 700g chân gà
- 2 quả cà chua
- 6 củ sả
- 5 củ hành tím
- 1 củ tỏi to
- 1 quả chanh
- 1 củ gừng
- 2 quả ớt
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn
Cách làm chân gà rút xương xào chua ngọt thơm ngon
Quá trình chế biến chân gà rút xương xào chua ngọt rất đơn giản như sau:
Bước 1: Sơ chế chân gà
Sau khi mua chân gà về, bạn hãy lọc bỏ xương và rửa sạch chân gà với muối. Điều này sẽ giúp làm sạch chân gà và khử mùi hôi. Tiếp theo, bạn có thể để nguyên miếng hoặc cắt chân gà thành từng miếng vừa ăn. Luộc chân gà trong nước lạnh với chút muối và gừng. Thời gian luộc khoảng 8-10 phút. Khi chân gà chín, hãy tắt bếp và vớt chân gà ra để ráo nước.
Bước 2: Chế biến sốt xào chua ngọt
Bóc vỏ tỏi và hành tím, sau đó băm nhuyễn. Sả đập dập và thái lát, gừng giã nát, ớt thái lát. Cho một chút dầu vào nồi, sau đó thả cà chua đã rửa sạch và cắt miếng vào nồi. Thêm nước, hạt nêm và đun cho cà chua nhừ. Vắt nước cốt chanh vào, nêm thêm nước mắm, đường và bột ngọt. Khuấy đều các gia vị cho đến khi hòa quyện lại với nhau.
Bước 3: Xào chân gà
Làm nóng chảo, sau đó cho dầu ăn, hành tỏi xay vào và phi thơm. Khi hành, tỏi đã chuyển sang màu vàng đẹp mắt và có mùi thơm, thì cho hết chân gà đã luộc từ trước vào và xào đều trên lửa vừa. Xào khoảng 5 phút thì cho sả, củ gừng, ớt đã sơ chế vào và đảo đều. Sau đó, cho sốt gia vị đã pha vào, xào nhanh cho đến khi nước sốt thấm đều vào chân gà. Cuối cùng, cho sốt cà chua đã chế biến vào, xào với lửa vừa cho đến khi sốt sệt rồi nêm nếm lại theo khẩu vị. Tắt bếp và cho chân gà ra đĩa là hoàn thành món ăn.
Một số lưu ý khi làm chân gà rút xương xào chua ngọt
Để chân gà rút xương xào thêm thơm ngon, bạn cần lưu ý một số điều sau:
Lưu ý khi lựa chọn chân gà
- Chân gà cần có màu trắng tự nhiên, không sử dụng hóa chất để tẩy trắng.
- Da chân gà không có đốm màu lạ, không nổi nốt sần.
- Phần xương gà còn đỏ, không bị thâm, màng móng còn đầy đủ.
- Chân gà khi sờ vào không bị mềm hay nhớt.
- Các ngón chân khép lại và không bị căng phồng một cách bất thường.
- Chân gà không bị hôi hay có mùi lạ.
- Chân gà có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, uy tín.
- Chân gà công nghiệp thường mập, nhiều thịt và dễ rút xương hơn so với chân gà ta.
Lưu ý khi chế biến món chân gà xào
- Sau khi luộc chân gà, bạn có thể ngâm chân vào thau đá lạnh để giữ được độ giòn.
- Không nên luộc quá kỹ sẽ khiến chân gà mềm và giảm độ ngon.
- Có thể điều chỉnh các gia vị trong nước sốt xào chân gà theo khẩu vị (cay hơn, ngọt hơn hoặc mặn hơn).
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã nắm được cách làm chân gà rút xương xào chua ngọt đậm đà vị miệng. Hãy thử nấu món này và chiêu đãi gia đình ngay hôm nay!