Đậu không chỉ là một thực phẩm giàu chất xơ và protein mà còn là một lựa chọn tuyệt vời cho người tiểu đường. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá các loại đậu tốt nhất cho người tiểu đường và những lợi ích mà chúng mang lại.
Đậu có phù hợp cho người tiểu đường không?
Đậu là một nguồn dinh dưỡng vô cùng quý giá nhờ chất xơ cao. Đậu chứa cả chất xơ hòa tan và không hòa tan. Sự kết hợp này giúp giảm mức cholesterol và duy trì sự điều động ruột. thức ăn giàu chất xơ như đậu giúp bạn cảm thấy no lâu hơn các loại thực phẩm khác, từ đó giảm cảm giác đói giữa các bữa ăn.
Đậu cũng chứa nhiều carbohydrate phức hợp và có chỉ số đường huyết thấp. Chất xơ và tinh bột trong đậu giúp ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng nhanh sau bữa ăn.
Nhiều nghiên cứu cho thấy ăn đậu giúp giảm mức cholesterol lipoprotein mật độ thấp (cholesterol "xấu") và giảm nguy cơ bị đau tim hoặc đột quỵ.
Đậu cũng là nguồn axit folic tuyệt vời, giúp giảm mức homocysteine (một loại protein) và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Nồng độ homocysteine cao có thể làm hỏng lớp lót của động mạch và gây ra cản trở dòng máu, gây ra cơn đau tim hoặc đột quỵ.
Đậu cũng cung cấp nhiều protein, canxi, kali, magiê, phospho và kẽm cho cơ thể. Tất cả những lợi ích này khiến đậu trở thành một phần quan trọng của bất kỳ chế độ ăn uống lành mạnh nào, cho dù bạn có bị tiểu đường hay không.
Các loại đậu tốt cho người tiểu đường
Đậu xanh
Đậu xanh là một lựa chọn tốt cho người tiểu đường. Chỉ có 38 giá trị đường trong một cốc đậu xanh, nhưng lại giàu chất chống oxy hóa. Đậu xanh cũng chứa nhiều hợp chất thực vật khác nhau, cung cấp nhiều khoáng chất cho cơ thể. Vì vậy, bạn hoàn toàn có thể ăn đậu xanh nếu bạn đang mắc bệnh tiểu đường.
Một món ăn nấu từ đậu xanh mà người bị tiểu đường có thể thử: Bí đỏ hầm đậu xanh
- Chuẩn bị 450g bí đỏ và 200g đậu xanh
- Rửa sạch bí đỏ, gọt vỏ, bỏ ruột và hạt, thái miếng. Rửa sạch đậu xanh. Tiếp đó, hầm bí đỏ và đậu xanh cho thật nhừ. Thưởng thức trong ngày.
Lưu ý khi dùng: Hầm đậu xanh và bí đỏ nên ăn trong ngày, tránh để qua đêm và ăn lại, để tránh gây khó tiêu.
Đậu đen
Đậu đen là một trong những lựa chọn tốt nhất cho những người có lượng đường trong máu cao. Loại đậu này chứa nhiều chất dinh dưỡng như folate, chất xơ, kali và protein. Đậu đen cũng giúp kiểm soát mức cholesterol và giảm cholesterol xấu trong cơ thể.
Một món ăn nấu từ đậu đen cho người tiểu đường: Nước đậu đen
- Rang đậu đen và đun lấy nước.
Ngoài ra, bạn cũng có thể ngâm 50g đậu đen trong 4 giờ và ăn sống cả vỏ.
Lưu ý khi dùng: Không nên uống quá 500ml nước đậu đen. Nếu ăn đậu đen, nên ăn trước 30 phút trước khi ăn trưa, chiều và tối.
Đậu đỏ
Đậu đỏ cũng là một trong những loại đậu tốt cho người tiểu đường. Một cốc đậu đỏ chứa đến 11g chất xơ, protein, vitamin A, C và canxi. Ăn đậu đỏ giúp giảm cholesterol trong máu, duy trì đường huyết ổn định và cải thiện sức khỏe đường ruột.
Một món ăn nấu từ đậu đỏ cho người tiểu đường: Canh đậu đỏ
- Chuẩn bị: 2 lạng đậu đỏ, 2 lạng sườn, cà chua, hành khô và hành lá.
- Làm: Rửa sạch sườn và ướp gia vị, để sườn ngấm gia vị trong 15 phút. Cà chua xắt miếng. Xào hành và cho cà chua vào. Cho nước vào và đun sôi. Sau đó, cho đậu đỏ vào và ninh đến khi nhừ. Nêm gia vị vừa ăn.
Lưu ý khi dùng: Canh đậu đỏ nên ăn hết trong ngày, tránh để qua đêm và ăn lại.
Đậu ván trắng
Đậu ván trắng là một lựa chọn không thể thiếu trong danh sách các loại đậu tốt cho người tiểu đường. Một cốc đậu ván trắng chứa khoảng 242 calo, 11,5g chất xơ, vitamin K, C, A, sắt, đồng và mangan. Đậu ván trắng giúp ổn định đường huyết, chống oxy hóa và giảm nguy cơ bệnh tim mạch.
Một món ăn nấu từ đậu ván trắng cho người tiểu đường: Sữa đậu ván trắng
- Phơi khô đậu ván trắng, loại bỏ bụi nếu có.
- Xay nhuyễn đậu ván trắng với nước. Đun sôi hỗn hợp này, để nguội rồi lọc qua rây và giữ lại nước. Loại bỏ bã.
Lưu ý khi dùng: Khi uống sữa đậu ván trắng, bạn có thể thêm một chút đường để tạo độ ngọt, nhưng chỉ với lượng nhỏ.
Đậu lăng
Đậu lăng là một loại đậu không thể thiếu trong danh sách các loại đậu cho người tiểu đường. Một cốc đậu lăng chứa 15.6g chất xơ, khoảng 230 calo và các chất khác như protein, vitamin B9, vitamin B1, đồng và mangan. Đậu lăng giúp cải thiện đường ruột, giảm tốc độ rỗng dạ dày và ngăn ngừa tăng đột biến lượng đường trong máu.
Một món ăn nấu từ đậu lăng cho người tiểu đường: Bí đỏ hầm đậu lăng
- Chuẩn bị 2 lạng đậu lăng, nửa quả bí đỏ, 1 củ cà rốt, hành, rau thì là, rau mùi.
- Ngâm mềm đậu lăng khoảng 1 tiếng, gọt vỏ và cắt bí đỏ thành miếng vuông. Xào hành và cho cà rốt vào xào trong 2 phút. Sau đó, cho nước vào và đun sôi. Tiếp theo, cho đậu lăng vào và nấu đến khi mềm. Nêm gia vị vừa ăn, hầm bí và đậu đến khi mềm. Rắc thêm hành, rau thì là, rau mùi lên trước khi thưởng thức.
Lưu ý khi dùng: Bí đỏ hầm đậu lăng nên ăn hết trong ngày, tránh để qua đêm.
Đậu là một nguồn dinh dưỡng phong phú và có nhiều lợi ích cho người tiểu đường. Hãy thêm các loại đậu này vào chế độ ăn của bạn để tận hưởng những lợi ích của chúng. Đừng quên sở hữu một máy đo đường huyết để theo dõi chỉ số lượng đường trong máu một cách dễ dàng.
Mời bạn xem máy đo đường huyết đang có giá bán ưu đãi tại Siêu Thị Y Tế:
Bài viết này đã chia sẻ những loại đậu tốt cho người tiểu đường mà bạn không nên bỏ qua. Chúc bạn luôn khỏe mạnh!
Được cập nhật từ bài viết trên Siêu Thị Y Tế