Rượu vang là một loại đồ uống có cồn được lên men từ nho. Nho không chỉ là một loại thực phẩm dinh dưỡng cao mà còn là một loại thuốc tuyệt vời. Với cách làm rượu nho đơn giản, bạn có thể tận hưởng nhiều lợi ích và chi phí đầu tư không cao như những loại rượu khác. Ngày càng có nhiều cơ sở kinh doanh sản xuất rượu vang ra đời. Nhưng làm cách nào để có những chai rượu vang hảo hạng nhất? Hãy cùng tham khảo những công thức làm rượu nho đơn giản sau đây.
Chuẩn Bị Làm Rượu Nho
Chuẩn Bị Nho
Đối với việc chuẩn bị nho, bạn cần chọn loại nho ngon có vị hơi chua chua, ngọt ngọt và có xuất xứ rõ ràng. Một lưu ý nhỏ là chọn quả tươi, căng mọng, có màu nâu sáng và không bị dập. Ngoài ra, cũng cần để ý tới phần cuống, chỉ lấy những quả có cuống tươi và không héo, đảm bảo được nho là nho mới.
Sau khi mua nho về, rửa chúng dưới vòi để nho được sạch hơn. Tiếp theo, ngâm nho trong nước muối pha loãng trong khoảng 15-20 phút rồi rửa thêm 1 lần nữa với nước sạch. Cuối cùng, vặt nho ra khỏi chùm và để ráo nước.
Chuẩn Bị Bình Ngâm Rượu Nho
Trên thị trường hiện nay, có nhiều loại bình rượu ngâm với hình dáng và kích thước đa dạng. Tuy nhiên, chỉ có một số loại phù hợp với việc này, đó chính là các hũ sành hoặc bình thủy tinh có miệng không quá lớn để tránh thoát hơi của rượu.
Chuẩn Bị Rượu Ngâm
Tùy theo nhu cầu và sở thích, bạn có thể chọn loại rượu để ngâm. Thông thường, rượu từ 37 đến 42 độ là tốt nhất, đảm bảo rượu không bị nhạt hoặc có độ cồn quá cao ảnh hưởng đến sức khỏe. Đặc biệt, việc chọn một cơ sở mua rượu cũng rất quan trọng. Nếu chọn nơi cung cấp không chất lượng sẽ dẫn đến bình rượu dễ bị hư.
Cách Ngâm Rượu Nho Với Đường
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- Nho tươi: 4kg (nên chọn nho đỏ để rượu có vị chua-ngọt đặc trưng)
- Đường cát: 1.5kg (phụ thuộc vào độ chua của nho, có thể điều chỉnh phù hợp)
- Dụng cụ: 1 hũ thủy tinh sạch (khoảng 3 lít), 1 máy ép trái cây, 1 rây lọc
Hướng Dẫn Làm Rượu Nho
Tuần tự các bước của cách làm rượu nho tại nhà cụ thể như sau:
Bước 1: Sơ Chế Nho Tươi
- Chọn nho ngâm rượu ở những vùng như Phan Rang, Ninh Thuận, không chọn những loại nho ngoại nhập vì chúng khá ngọt.
- Rửa nho sạch với nước muối pha loãng trong 15-20 phút. Lưu ý rửa nhẹ nhàng để tránh làm nho bị dập. Sau đó, vặt nho ra khỏi cành và để ráo nước.
Bước 2: Dùng Máy Ép Trái Cây Ép Lấy Nước Cốt Nho, Rồi Cho Vào Bình Thủy Tinh
- Cắt đôi quả nho và trộn với đường theo tỷ lệ 500g đường/1kg nho là công thức làm rượu nho đúng.
Bước 3: Cách Ngâm Rượu Nho Tươi Với Đường
- Đựng hỗn hợp trong bình thủy tinh đã rửa sạch. Đối với trường hợp muốn rượu không quá nồng, có thể pha loãng rượu bằng cách giảm khối lượng nho trong bình.
- Đậy nắp bình và để ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời.
- Dùng miếng nilon hoặc vải mỏng bao miệng bình, đậy kín nắp và giữ hỗn hợp ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp từ mặt trời để quá trình lên men diễn ra thuận lợi.
- Sau khi tiến hành cách ngâm rượu nho tươi, hay nhớ, bắt đầu tiến hành lên men. Lưu ý không đậy nắp quá kín để khí có thể thoát ra, tránh quá trình oxi hóa của nho và rượu bị úng thúi và lên men mùi ga khó chịu.
Bước 4: Hoàn Thành Bằng Cách Đựng Rượu Vào Chai Đẹp
- Chỉ sau 4 giờ, nước cốt nho sẽ bắt đầu lên men. Tuy nhiên, bạn cần tiếp tục ngâm cho đến khi nước nho trở nên trong vắt.
- Rượu khi lên men sẽ có màu đỏ trong và có mùi thơm đặc trưng.
Bước 5: Dùng Rây Lọc Để Lọc Hết Bã Nho Nổi Trên Mặt Rượu, Sau Đó Đậy Bình Lại Và Tiếp Tục Ủ Thêm
- Thời gian ủ càng lâu thì rượu càng ngon.
Cách làm rượu nho tươi mặc dù quan trọng, nhưng thời gian lên men rượu cũng là một phần quan trọng quyết định vị ngon của rượu nho.
Cách Làm Rượu Nho Không Đường
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Nho tươi: 4kg
- Rượu trắng: 1.5 lít
- Dụng cụ đựng: Bình thủy tinh có nắp đậy (khoảng 3 lít)
Các Bước Thực Hiện Công Thức Làm Rượu Nho
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu Làm Rượu Nho
- Tương tự như phương pháp trước, chọn nguyên liệu nho ở nguồn cung chất lượng để rượu nho có chất lượng tốt nhất.
- Rửa và ngâm nho trong nước muối loãng từ 15-20 phút và để ráo nước. Tránh làm dập nho bằng cách sử dụng lực mạnh hoặc rửa nho dưới áp lực nước lớn.
Bước 2: Cách Ủ Rượu Nho
- Nhặt cuống nho và cắt quả nho làm đôi. Sau đó, cho nho và một dụng cụ đựng lớn như tô, thau để bóp dập bằng tay.
- Chuẩn bị một bình thủy tinh với 1.5 lit rượu trắng và cho tất cả nho đã bị bóp dập để bắt đầu quá trình lên men tự nhiên.
- Đậy nắp bình bằng nilon hoặc vải mỏng và để ở nơi khô ráo, tránh sáng trực tiếp từ mặt trời.
Bước 3: Hoàn Thành
- Khi rượu trong bình chuyển sang màu nâu đỏ và có mùi thơm ngọt dịu, rượu đã sẵn sàng để thưởng thức.
- Cũng như phương pháp kích men bằng đường, lên men rượu nho theo tự nhiên sẽ mất nhiều thời gian và càng ủ lâu thì rượu càng ngon.
Tác Dụng Của Rượu Nho Làm Tại Nhà
Một trong những tác dụng nổi bật của việc làm rượu nho tại nhà là tiết kiệm được chi phí mà vẫn đảm bảo an toàn. Hơn thế nữa, bạn còn có cơ hội chứng kiến quá trình lên men của những trái nho nhỏ xinh.
Lưu Ý Khi Làm Rượu Nho Tại Nhà
- Trong quá trình lên men, không đậy nắp quá kín để tránh làm rượu bị úng thúi.
- Nhận biết rượu bị hỏng: có màu nâu hoặc nâu nhạt, xuất hiện nấm mốc, có mùi lạ, hoặc có váng màu vàng bám trên bình.
- Thời gian sử dụng rượu nho có đường nhanh hơn không đường, vì vậy thời gian sử dụng cũng ngắn hơn.
- Nên dùng rượu nho trong khoảng 3-4 tháng kể từ khi nho lên men.
- Bảo quản rượu ở nơi thoáng mát. Khi sử dụng dở, có thể đặt vào ngăn mát tủ lạnh hoặc bảo quản trong tủ ướp rượu.
Trên đây là 3 cách làm rượu nho nhanh chóng tại nhà. Hy vọng với những chỉ dẫn hữu ích và cụ thể trên, bạn có thể tự tay chế tạo những bình rượu nho thơm ngon, chất lượng và được khách hàng ưa chuộng, tin tưởng. Nếu bạn có nhu cầu mua chai, lọ, bình thủy tinh đựng rượu, hãy liên hệ ngay với Chai Lọ Phúc Nguyên để được tư vấn nhanh chóng.